2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe de nombreux types différents dans les magasins saucisse, mais le plus délicieux reste le saucisson maison, préparé à la maison à partir de viande fraîche. Vous pouvez faire vous-même une saucisse, avec laquelle vous pouvez attirer des parents et des invités et devenir de véritables maîtres de cette délicatesse traditionnelle bulgare.
Il n'est pas difficile de faire maison saucissemais il faut faire le plein de patience car ça ne marche pas en un jour.
Produits nécessaires: 4 kilogrammes de bœuf, 4 kilogrammes de porc, 200 grammes de sel, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 pincée de sucre, 2 gousses d'ail finement hachées, 10 millilitres de cognac, 1 cuillère à soupe de cumin.
Méthode de préparation: La viande est finement hachée ou hachée. La viande finement hachée est préférable à la viande hachée, mais si vous n'avez pas assez de patience pour la couper en morceaux très fins, il suffit de la broyer avec un hachoir à viande.
La viande est salée abondamment et laissée dans une passoire toute la nuit. Assaisonner avec des épices préalablement mélangées, puis bien mélanger et laisser reposer au froid pendant 36 heures.
Pétrir à nouveau et laisser une nuit au froid. La viande ainsi préparée est bien farcie dans des boyaux préalablement nettoyés.
Une fois remplis, les intestins sont étroitement liés des deux côtés avec un fil épais et percés à plusieurs endroits avec une aiguille très fine. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'air de la saucisse.
Les intestins remplis de viande sont laissés au froid pendant la nuit. Le matin, suspendez-vous dans un endroit frais et non humide. Après quatre jours, ils sont retirés et après être restés sur la table pendant environ une heure, ils sont roulés très légèrement en appuyant dessus.
Ceci est fait pour donner à la saucisse sa forme caractéristique. Une fois la saucisse déroulée, elle est retournée et la procédure est répétée pour l'autre côté de la future friandise.
Cette procédure est effectuée tous les deux jours pendant deux semaines. Ensuite, les saucisses sont suspendues pour sécher dans un endroit frais et ventilé, il est préférable de le faire à l'air.
Cependant, ils doivent être retirés la nuit afin de ne pas être mouillés par la pluie ou la neige. Après environ 40 jours, la saucisse maison est prête à être coupée en fines tranches et servie.
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