2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La rosace, cet amour dangereux du vin blanc et rouge a longtemps été plus qu'une mode passagère. La rosette s'installe de plus en plus durablement dans nos photos de mer de l'été, sur les stands des boutiques et sur les pages des lectures sommelières.
Sa popularité croissante, associée à ce goût doux, ni blanc ni rouge sur les lèvres, éveille naturellement le besoin d'en savoir plus. La rosette est sur la table pour rester, et nous voulons mieux connaître le nouvel invité. Le 22 juin, les États-Unis célèbrent le jour de la rosette.
Si dans les années 90 les dames entraient dans un restaurant et voulaient juste un verre de vin rouge, aujourd'hui elles commandent facilement du Cabernet, du Pinot Noir ou du Merlot. Les clients d'aujourd'hui distinguent habilement les cépages, connaissent leurs notes caractéristiques, leurs arômes spécifiques et leurs régions exotiques. Cela commence à être observé avec la rosette. Les amateurs de sommellerie ne se contentent pas de commander une rose, mais se renseignent sur Chinon ou Sanser.
En effet, le moyen le plus sûr de comprendre le type de rosette est de connaître la région dans laquelle elle a été produite. Comme pour le vin blanc et rouge, son goût le caractère de chaque rose sont déterminés par le lieu d'origine.
Voici quelques-uns des la rosette la plus populaire par région:
Vallée de la Loire (France)
Le climat frais et frais de la vallée de la Loire en France est remarquable rosace rafraîchissante, caractérisé par sa forte acidité et sa faible teneur en alcool. Ils sont définis comme secs et légers.
Le Val de Loire, l'une des régions viticoles les plus réputées de France, compte de nombreuses sous-régions. Et en ce qui concerne les roses, deux des plus remarquables sont Chinon et Sancerre. Le Cabernet Franc Chinon est fait avec des notes de cerfeuil, de poivre et de fruits noirs, tandis que le Sanser Pinot Noir a une saveur colorée de citron.
Avec quel mets associer le vin ? Chinon a un profil épicé qui s'équilibre parfaitement avec quelque chose de frais et de vert comme une salade d'été. Et parce que Sanser est proche de Chavignol, la région célèbre pour le fromage de chèvre, on peut dire en toute conscience que les deux ont été créés pour former un couple parfait au paradis de la rosette. Vous pouvez élever ce duo encore au-dessus du traditionnel en ajoutant de la salade fraîche et de la baguette chaude.
Provence (France)
c'est la provence le berceau de la rose et avec cette déclaration historique viennent les problèmes inévitables. A ce jour, la rosette représente plus de la moitié de la production viticole de la région.
Malheureusement la plupart sortes de roses, fabriqués là-bas, n'utilisent désormais que la marque Provence et ne répondent pas à la haute qualité connue, dit sommelier. Mais tout n'est pas perdu, car il existe encore de très belles régions en Provence où trouver une belle rose.
L'un d'eux est Bandol, un petit village de pêcheurs méditerranéen avec une réputation de producteur de roses de haute qualité. Là-bas, la rose est fabriquée à partir de raisins Murveder, dont la boisson rose a un goût plein de fruits noirs, de fleurs violettes, avec une odeur de terre, de viande séchée et de cuir.
Avec quel aliment le combiner ? La combinaison classique est le plat traditionnel provençal Bouillabaisse - une soupe de poisson épaisse mais exquise, ainsi qu'un ragoût de moules servi avec une sauce au safran et à l'aïoli. Les plus courageux d'entre vous peuvent essayer de préparer l'un de ces merveilleux plats selon une recette authentique, mais ils iront bien avec un simple poisson au four ou une soupe de fruits de mer parfumée.
la Corse
La Corse est une nation insulaire entre l'Italie et la France, dont les rosettes sont indépendantes et vitales. Ils ont pris quelque chose de l'Italie et de la France comme style, mais ils sont tout à fait uniques en eux-mêmes, les connaisseurs les décrivent.
Avec quel aliment le combiner ? Les rosettes corses sont plus fortes, ce qui en fait un compagnon naturel des saucisses. Ils ont des niveaux plus élevés de tanin et d'acidité, sont marqués par le goût de la viande séchée. Essayez-les avec le figatelu - une saucisse corse à base de foie de porc.
Pays Basque (nord de l'Espagne)
Quand cela vient à la rose espagnole, dirigez-vous vers le nord jusqu'au Pays Basque et buvez du Txakoli. Il est gazéifié, sec et amusant.
Avec quel aliment le combiner ? La légèreté du champagne éthéré du Txakoli peut être bien équilibrée avec du pincho moruno (shish kebab espagnol) ou dans une autre variante - des légumes grillés avec de la viande.
Abruzzes (Italie)
Les Abruzzes sont l'une des régions du nord de l'Italie. Il existe une couleur de peau rouge cerise populaire qui provient du contact avec les raisins pendant la vinification. Cerasuolo Abruzzes est considéré type universel de rose en raison de ses niveaux d'alcool et d'acidité de qualité rare.
Avec quel aliment le combiner ? Crasuolo ira parfaitement avec le risotto, les pâtes plus lourdes et beaucoup de céréales.
Santa Barbara, Californie
La rosette vient d'Europe, mais son influence s'est étendue à l'ouest, au goût des vignerons américains. Certaines des meilleures rosettes de Californie viennent de Santa Barbara. Le climat frais y crée une rose fraîche, et c'est la seule région du Nouveau Monde dont le vin rosé peut être aussi parfumé.
Avec quel aliment le combiner ? Comme pour les autres combinaisons régionales, il est bon de combiner la Californie avec la Californie. Par exemple, les légumes grillés - tout ce que vous pouvez trouver de saison dans le jardin.
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