2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si tu veux pour préparer une dinde délicieuse et juteuse, alors il est important de pouvoir expérimenter et essayer différentes variantes. Cependant, il existe quelques conseilsqui vous aidera à faire des plats de dinde toujours juteux et incroyablement savoureux.
1. N'achetez toujours que des dindes fraîches
La plupart des hôtes choisissent d'acheter des oiseaux congelés, mais c'est faux. De cette façon, les cellules musculaires sont endommagées à cause des cristaux de glace, du liquide est perdu et à la suite du gel la dinde devient dure et sèche. Si vous le congelez, il est obligatoire de bien le décongeler avant la cuisson.
2. Faire mariner la dinde
De cette façon, il sera beaucoup plus parfumé et juteux, et aidera également à retenir l'humidité. Vous pouvez utiliser une marinade classique avec une tasse de sucre, une tasse de sel, 20 litres d'eau et tremper dans ce mélange pendant une journée. Vous pouvez essayer d'autres options traditionnelles, à savoir avec du poivre noir, du sel et de la cardamome.
3. Utilisez une marinade sèche
S'il vous est difficile de faire mariner la dinde dans 10 à 20 litres d'eau, vous ne pouvez la faire mariner en toute sécurité qu'avec des réparations à sec, c'est-à-dire sans utiliser d'eau. Vous pouvez utiliser à la fois des épices prêtes à l'emploi pour la viande et les ajouter au goût. L'option traditionnelle est de le faire mariner avec du sel, du poivre rouge et noir, du zeste de citron et autres de votre choix. La marinade sèche rendra la peau de la dinde plus croustillante.
4. Préparez la garniture de dinde séparément
De nombreux chefs conseillent de ne pas cuire la garniture à l'intérieur dinde, et séparément. La raison est simple, à savoir - qu'il y a du sang à l'intérieur de l'oiseau après tout et si le traitement thermique n'atteint pas 75 degrés, il est alors possible de ne pas tuer toutes les bactéries. En fait, même les chefs les plus expérimentés auraient du mal à savoir si la farce elle-même a atteint 75 degrés ou plus, sans dessécher la viande. C'est pourquoi vous ne devriez pas risquer inutilement.
5. Graisser l'oiseau avec de l'huile
Peu importe comment tu feras mariner la dinde, il est important avant de le mettre au four, de le graisser avec de l'huile pour obtenir une croûte croustillante et savoureuse.
6. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre de cuisine
Vous devez avoir un thermomètre spécial, si vous cuisinez une dinde. Mesurez toujours la température à plusieurs endroits de l'oiseau pour vous assurer qu'elle a atteint un minimum de 75 degrés.
Avant de mettre dinde sur la table, assurez-vous qu'il a bien refroidi afin que les jus puissent être répartis uniformément sur la viande. La plupart des chefs recommandent que ce temps soit d'environ 30 minutes. Si vous voulez toujours que ce soit une idée plus chaude, alors après l'avoir servi, vous pouvez le verser avec une sauce maison de votre choix.
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