2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le steak est un excellent plat s'il est bien préparé. Les steaks cuits au four sur un "gril" spécial sont parfaits si vous voulez obtenir le morceau de viande parfait, surtout lorsque vous n'avez pas accès au barbecue dans la cour.
Le gril permet aux aliments d'être au-dessus de la poêle afin que la graisse puisse s'écouler dans la poêle et ne pas s'accumuler autour de la viande. Contrairement au barbecue de jardin, cette cuisson au four offre un contrôle constant de la température et la commodité de cuisiner à la maison.
Steak au choix
Dans une boucherie ou une épicerie, choisissez un steak qui ressemble à du marbre (c'est-à-dire que la viande est un peu colorée) et qui a une jolie couleur rouge.
1. Il est préférable de cuire des steaks d'épaisseur moyenne. Alors, choisissez des steaks jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Si le steak est trop épais, l'extérieur de la viande brûlera et l'intérieur ne sera pas brûlé.
2. Si vous conservez la viande dans la marinade, elle doit être réfrigérée (à une température de 4 à 5 degrés ou moins), surtout si vous laissez les steaks marinés pendant plus de 30 minutes. Cela aidera à prévenir les intoxications alimentaires. Pour un meilleur goût, laissez reposer les steaks pendant 20 à 30 minutes. Avant de commencer à rôtir, tempérez la viande.
Préparation des steaks pour la cuisson
Si vos steaks sont de très bonne qualité (filet de bœuf par exemple), il suffit d'assaisonner de sel et de poivre.
Pour les morceaux de viande plus fermes, vous pouvez utiliser une marinade qui leur donnera un arôme agréable et les adoucira. Gardez le bœuf pendant une heure ou plus dans une sauce contenant une combinaison de vinaigre et de sel (ou de sauce de soja). Cela ramollira les fibres dures de la viande et l'arôme pénétrera profondément dans le steak. Placer les steaks dans une assiette ou un bol, verser la marinade et couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique.
Préparez le plat au four. Lorsque vos steaks sont prêts à cuire, placez la plaque chauffante dans le four de manière à ce que le haut des steaks soit à 10 cm du radiateur. Ensuite, préchauffez le four à 180 degrés. Placer les steaks sur le gril en égouttant l'excédent de marinade.
Le temps de cuisson des steaks dépendra en grande partie de la viande et du type de four que vous utilisez. Le temps de cuisson varie de 3 à 18 minutes. L'expérience a montré qu'il faut surveiller la torréfaction des steaks. Lorsqu'il est cuit d'un côté, allumez l'autre, sinon la viande brûlera.
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