2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les couleurs rouge et jaune des poivrons sont en fait une combinaison de pigments antioxydants. En plus de nous protéger de la vieillesse, ils contiennent également du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore et du fer.
C'est pourquoi leur consommation régulière est obligatoire. Même en hiver. Par conséquent, tout le monde devrait savoir comment faire des poivrons surgelés pour les garder frais pendant les mois froids.
En général, les poivrons sains et séchés se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous les emballez dans du papier non timbré et que vous les disposez en deux rangées dans des caisses, elles peuvent rester jusqu'à deux mois au sous-sol à une température de 6-70C.
Cependant, le moyen le plus sûr de stocker et de préserver les nutriments des poivrons reste la congélation au congélateur. Il convient aussi bien aux piments doux qu'aux piments forts. Il existe plusieurs méthodes.
Couper les poivrons en lanières et congeler sur une plaque pendant environ 30 minutes au congélateur. Disposez dans des enveloppes et appuyez fermement. Peut être stocké dans une armoire chargée jusqu'à 6 mois. Placer directement surgelé dans le plat bouillant.
Les légumes entiers sont lavés. Leurs graines sont enlevées, leurs sommets sont coupés et ils sont également pré-congelés pendant 30 minutes sur un plateau. Ils sont emballés et laissés au congélateur jusqu'à 6 mois.
Des poivrons bien mûrs et charnus sont choisis. Ils sont nettoyés des tiges et des graines et coupés - si désiré. Blanchir pendant 2-3 minutes, selon la taille. Ceci est fait pour préserver la couleur, le goût et les vitamines des produits.
À cette fin, une passoire profonde ou un panier en métal et un récipient contenant 7 à 8 litres d'eau bouillante sont nécessaires. Mettez les poivrons dans une passoire - pas plus de 0,5 kg à la fois, et plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
L'eau doit bouillir à nouveau pendant environ 1 minute et continuer à bouillir tout au long du blanchiment. Le temps presse. Une fois terminé, retirez les légumes, faites-les tremper dans de l'eau froide et égouttez-les.
Les poivrons peuvent être congelés et rôtis. Cuire, peler et mettre dans des sacs en plastique. La seule condition pour le gel est le mode d'arrangement. Ils doivent être bien alignés pour prendre moins de place, car les coins des sacs dépassent généralement.
Conserver les poivrons congelés à la maison réduit considérablement les vitamines, mais le traitement thermique n'interfère pas avec la conservation des colorants, qui sont de puissants antioxydants.
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