Épinard

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La Perse est considérée comme la patrie de l'épinard, elle a été importée en Europe au 15ème siècle. Depuis le début du 19ème siècle, l'épinard est largement utilisé dans la cuisine internationale. Manger et préparer les épinards est facile et simple, car ils sont délicieux à la fois crus et cuits. Il peut être trouvé frais, congelé ou en conserve et s'intègre facilement dans de nombreux plats. En raison de sa variété, il peut être servi cru dans des sandwichs et des salades ou en complément de sushis, viandes, poissons ou autres plats de légumes.

Faire pousser des épinards

Les épinards sont plantés au printemps, mais pas avant la fin février. Rendements et qualité de fabrication d'épinards diminuer considérablement si semé plus tard. Pour la production de printemps, la zone est labourée et fertilisée en fonction de la culture qui sera semée après les épinards. Avant les semis de printemps, la terre est cultivée à une profondeur de 12-14 cm et fertilisée.

Le semis des graines d'épinards peut être étalé sur une surface plane ou en rangées. Un semis régulier est préférable. Graines d'épinards sont semés à une profondeur de 2-3 cm. Pour les grandes surfaces, le semis peut se faire au semoir, à une distance de 20-25 cm rang par rang. Pour 100 mètres carrés de superficie ensemencée, les épinards ont besoin de 250 à 300 g de graines et par 1 decare - une moyenne d'environ 2 à 2, 5 kg.

Les plantes bien enracinées, formant 3-4 feuilles, tolèrent sans dommage des températures comprises entre moins 8 et 10 degrés Celsius.

Composition des épinards

En plus d'être délicieux, les épinards sont populaires et en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Il est non seulement faible en calories, mais constitue également une bonne source de fer, de vitamines A et C, de minéraux et de fibres. Une portion d'épinards contient 3 grammes de protéines. Les feuilles de légumes sont très riches en protéines, glucides, vitamines B1, B2, B6, PP et de plus petites quantités de vitamine K. Il a été prouvé que 80 g de frais et 200 g épinards cuits couvrir environ la moitié des besoins quotidiens en vitamine C.

DANS les épinards sont également contenus de grandes quantités d'acide folique, ainsi que des minéraux mieux représentés par le sodium, le potassium, le phosphore, le calcium, l'iode, le manganèse et le cuivre. Les épinards ne contiennent pas de cholestérol et de graisse.

100g épinard contient 23 calories, 70 mg de sodium, 3 g de protéines, 4 g de glucides, 20 % de fer, 16 % de vitamine C, 210 % de vitamine A, 14 % de calcium.

Types d'épinards

Feuilles plates ou lisses

Épinard avec les pêches ou les feuilles lisses, il y a des feuilles non ridées avec une forme allongée. Il a un goût plus doux que la Savoie. Ce type d'épinards est utilisé pour la mise en conserve ou la congélation, ainsi que pour les soupes, les aliments pour bébés et autres transformations.

Savoie

La Savoie a des feuilles vert foncé ridées et bouclées. La rugosité est différente des épinards à feuilles plates, mais le goût est presque le même. Vous pouvez trouver de la savoie fraîche dans un magasin à proximité.

Semi-savoyard

Récemment très populaire est la semi-savoie, qui a des feuilles légèrement frisées. Ils ont à peu près la même rugosité, ne sont pas plus faciles à démarrer que ceux de savoie ordinaire. Ils sont généralement vendus frais, mais se retrouvent également dans les aliments transformés.

épinards frais est situé toute l'année.

Sélection et conservation des épinards

Vous pouvez trouver des épinards frais, en conserve ou surgelés en supermarché. Il est préférable de choisir des épinards aux feuilles vertes, dures et au parfum frais. Évitez les feuilles blessées ou tachetées.

Les épinards frais doivent être séchés et conservés dans un sac en plastique. Il peut rester dans le compartiment à fruits au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.

Utilisation culinaire des épinards

Le fer et le calcium des plantes ne sont pas facilement absorbés par l'organisme. L'épinard contient un produit chimique appelé acide oxalique, qui se lie au fer et au calcium et réduit l'apport de ces substances par l'organisme. Pour mieux absorber le fer et le calcium, les épinards doivent être consommés avec des aliments riches en vitamine C comme le jus d'orange, les tomates ou les agrumes.

Les épinards poussent dans les sols sablonneux, il doit donc être soigneusement lavé avant consommation. La souche doit être coupée. Divisez les feuilles et placez-les dans un grand bol d'eau. Lavez-les soigneusement en laissant le sable se déposer au fond du bol. Retirez les feuilles de l'eau, rincez le bol et répétez la procédure jusqu'à ce que les feuilles soient complètement propres.

Si tu mange épinards crus, séchez-le complètement, par exemple en le séchant avec un torchon. Les épinards légèrement humides peuvent être cuits à la vapeur ou au micro-ondes sans ajout d'eau.

Avec épinards que vous pouvez cuisiner de superbes recettes telles que la soupe aux épinards, l'agneau tendre aux épinards, le riz aux épinards, la tarte classique aux épinards, la choucroute aux épinards, les boulettes de viande aux épinards et bien d'autres que vous pouvez retrouver sur le site.

Cuisson des épinards

Mettez les feuilles dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Lorsque les feuilles rétrécissent légèrement, retirez-les de l'excès d'humidité. Cette méthode est utilisée pour la cuisson rapide des épinards ou pour la préparation de sautés ou de farces, et prend généralement de 2 à 5 minutes.

Cuisson des épinards au micro-ondes

Mettez lavé, légèrement humide épinard au micro-ondes. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté (4-7 minutes pour 1/2 kg d'épinards).

Épinards à la vapeur

Si tu le penses faire cuire les épinards à la vapeur, ne pas sécher les feuilles après les avoir lavées. Épinards à la vapeur peut être un excellent ensemble et ne prend que 5 à 10 minutes.

• Intégrez les épinards à votre programme Cinq par jour

• Utilisez des épinards frais pour une salade délicieuse et saine.

• Ajoutez d'autres fruits ou légumes avec votre vinaigrette préférée.

• Mettez des épinards tranchés dans une lasagne ou une soupe.

• Ajoutez du yogourt aux épinards hachés ou à la purée d'épinards pour faire une version faible en gras de la crème d'épinards.

• Essayez de faire frire des épinards avec de l'ail, des oignons et des poivrons rouges hachés et vous obtiendrez une garniture colorée et savoureuse.

• Achetez des épinards emballés pour des repas plus rapides.

Bienfaits des épinards pour la santé

Les épinards sont très sains et de la nourriture saine. Lorsque vous consommez des épinards, vous ne devez pas du tout vous soucier de votre poids, au contraire - vous pouvez les inclure dans un régime pour perdre du poids. Les épinards sont chargés d'une grande quantité de flavonoïdes, qui jouent le rôle d'antioxydants et protègent l'organisme des effets nocifs des radicaux libres.

Les divers nutriments contenu dans les épinards constituent un puissant rempart contre la maladie. Les feuilles vertes donnent beaucoup de force et d'énergie au corps. Les légumes à feuilles vertes sont extrêmement utiles chez les personnes souffrant d'anémie.

Les épinards aident pour nettoyer le corps des toxines nocives, tout en le reconstituant avec un certain nombre de vitamines et de minéraux, y compris de riches doses de bêta-carotène. Stimule l'approvisionnement du corps en hémoglobine, en le remplissant en plus d'oxygène.

Les épinards sont extrêmement utiles et avec sa capacité à soutenir le travail du pancréas et des intestins en raison de sa teneur élevée en fibres et en chlorophylle.

Les grandes quantités d'iode dans sa composition soutiennent le travail de la glande thyroïde. Il soutient le travail du système nerveux, ce qui en fait un légume particulièrement important pour les personnes qui sont exposées à des situations stressantes constantes.

Les épinards sont riches en composés qui contribuent de manière significative à la santé cardiaque. Il régule les niveaux de mauvais cholestérol et le magnésium qu'il contient aide à réduire l'hypertension artérielle.

Il est utile dans diverses maladies gastro-intestinales. Protège contre le cancer du côlon dangereux. L'acide folique contenu dans les épinards protège contre les dommages cellulaires et les mutations de l'ADN.

Dommages causés par les épinards

Il existe un risque potentiel de consommer des épinards uniquement chez les personnes allergiques au fer. Les épinards contiennent également de l'acide oxalique, qui est totalement contre-indiqué chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale.

En plus d'être nocif pour les reins, l'acide oxalique a d'autres contre-indications. Il interfère avec l'absorption de l'importante vitamine A, potassium, calcium et fer, dont les épinards sont si riches.

La bonne nouvelle est que l'acide oxalique se décompose pendant le traitement thermique. Pour éviter ses effets néfastes, il est préférable de manger des légumes cuits et de les manger crus. De plus, les épinards crus peuvent être une source de bactéries pathogènes telles que Listeria, Escherichia coli ou Salmonella. C'est une autre raison de le soumettre obligatoirement à un traitement thermique.