2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Contrairement aux attentes de nombreuses personnes, poisson gras sont les plus utiles pour le corps humain. Cela est dû au fait qu'ils contiennent un pourcentage plus élevé (environ 5%) d'acides gras insaturés, mieux connus sous le nom d'oméga-3, qui sont capables de réduire le risque de maladie cardiovasculaire, de crise cardiaque, de thrombose et de pression artérielle., etc.
La quantité d'acides gras oméga-3 dans le poisson dépend d'un certain nombre de circonstances, telles que la période de l'année à laquelle il est pêché (avant ou après le frai), la température de l'eau, etc. De plus, il n'est pas toujours vrai que les poissons plus âgés, qui sont logiquement plus lourds, ont un pourcentage de graisse plus élevé.
Le groupe des poissons "gras" comprend le saumon, la truite de mer, la carpe, le hareng, le maquereau et le thon. En général, les espèces adaptées aux climats plus froids et poussant dans les eaux glacées contiennent également plus de graisse sous-cutanée.
Le traitement culinaire de ces variétés est d'une grande importance pour préserver leurs qualités nutritionnelles. Lorsqu'ils sont frits, les acides gras insaturés sont détruits dans une plus grande mesure que lorsqu'ils sont cuits et cuits.
Et lors d'un séjour prolongé, ces graisses sont oxydées, rances et sont une source de radicaux libres qui ont un effet néfaste sur l'organisme. Par conséquent, par exemple, vous verrez rarement du saumon cuit frit.
La durée de conservation de nombreuses petites espèces de poissons gras, comme les sardines et les anchois, est extrêmement courte - entre 3 et 6 jours. En revanche, les grandes espèces comme le thon et l'espadon peuvent supporter jusqu'à 24 jours de congélation. C'est pourquoi les sardines, les maquereaux et les anchois sont conservés dans de la glace pilée et du sel et livrés frais.
Les gens mangent généralement beaucoup de matières grasses, mais principalement du lait, de la viande, du beurre et trop peu de poisson. Et sa graisse, contrairement à celle des mammifères, est riche en acides gras polyinsaturés extrêmement importants.
Ils confèrent élasticité et souplesse aux membranes cellulaires et sont une source de substances biologiquement actives nécessaires à de nombreux organes pour leur bon fonctionnement.
Les acides oméga-3 apaisent l'inflammation, dilatent les vaisseaux sanguins, préviennent la formation de caillots sanguins. Par conséquent, ils ont un effet bénéfique sur les maladies cardiovasculaires, articulaires, cutanées et cancéreuses. De plus, ils ont un impact sérieux sur le développement mental des enfants.
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