Basilic

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le basilic est une plante très parfumée, dont les feuilles sont utilisées comme épice pour divers types d'aliments. Le basilic est devenu l'une des herbes les plus reconnaissables au monde depuis que la sauce pesto, un mélange de basilic, de pignons de pin et de parmesan, est devenue très populaire.

Le basilic a des feuilles rondes et pointues en vert. Il existe plus de 60 variétés de basilic, qui diffèrent dans une certaine mesure par leur apparence et leur goût. Alors que le goût du basilic doux est net et piquant, d'autres variétés offrent également des saveurs uniques: citron, anis et cannelle.

Le basilic pousse dans de nombreuses régions du monde, mais les premiers endroits où il est apparu étaient l'Inde, l'Asie et l'Afrique. C'est une épice typique pour de nombreuses cuisines différentes à travers le monde, y compris les cuisines italienne, thaïlandaise, vietnamienne et laotienne.

Le nom basilic vient du mot grec basilikohn, qui signifie « royal » et reflète les attitudes de cette ancienne culture envers l'herbe, qu'ils considèrent comme très noble et sacrée. La tradition de révérence pour le basilic se retrouve dans d'autres cultures. En Inde, le basilic est conservé comme une icône d'hospitalité, tandis qu'en Italie, il est un symbole d'amour.

Un certain nombre de légendes sont associées au basilic. En Égypte, il était utilisé pour embaumer les morts, et en Inde, on pense qu'il est voué au dieu Vishnu car il protège contre un terrible serpent mythique qui a la capacité de tuer d'un simple coup d'œil.

Faire pousser du basilic

Cultiver du basilic à la maison, pour que les amateurs de son goût frais puissent le planter dans le jardin ou en pot, au lieu de l'acheter en magasin. Si vous voulez planter du basilic, vous devez d'abord acheter des graines dans un magasin. Semez-les dans un pot ou une boîte. Sachez que le basilic aime la chaleur, alors laissez le pot dans un endroit chaud pour que les graines germent. La température doit être d'environ 15 degrés. Ne laissez pas le jeune basilic sans eau.

Composition de basilic

Le basilic est une excellente source de vitamine K et une très bonne source de fer, de calcium et de vitamine A. De plus, c'est une bonne source de fibres alimentaires, de manganèse, de magnésium, de vitamine C et de potassium. 3 grammes de basilic contiennent 7,52 calories et 0,44 gramme de protéines.

Sélection et conservation du basilic

Dans la mesure du possible, à le choix du basilic il est bon de choisir du basilic frais, pas sa forme séchée, car l'herbe fraîche a un goût plus élevé. Les feuilles de basilic frais doivent avoir l'air fraîches et être d'un vert foncé. Vous ne devez pas choisir celui avec des taches sombres sur les feuilles ou une teinte jaunâtre.

Le basilic frais doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier absorbant ou un chiffon légèrement humide. Le basilic peut également être conservé et congelé.

Le basilic séché doit être conservé dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit frais, sombre et sec où il peut être conservé au frais pendant environ six mois.

Les huiles contenues dans le basilic étant très volatiles, il est préférable d'ajouter l'épice en fin de cuisson et cela préservera son goût optimal.

Utilisation culinaire du basilic

Le basilic est une épice indispensable dans de nombreux plats de la cuisine italienne. Utilisé pour assaisonner les pizzas, les volailles rôties et le bœuf. Comme il en ressort clairement, la sauce pesto de renommée mondiale est préparée. Le basilic fait partie de nombreuses marinades et bouillons. Il se marie très bien avec le bœuf et le gibier, avec des plats de pommes de terre et de chou. En combinaison avec l'aneth et l'estragon, le basilic fait partie du célèbre vinaigre balsamique.

Le basilic frais est utilisé pour parfumer les plats de poisson et d'œufs. Il est utilisé pour préparer une délicieuse salade de tomates et de mozzarella, ainsi que d'innombrables pâtes. Sans basilic, la cuisine italienne ne serait pas la même.

Bienfaits du basilic

Un certain nombre d'études montrent l'unique propriétés du basilic pour prévenir un certain nombre de problèmes de santé, à savoir:

- Protection de l'ADN et action antibactérienne. Le spectre unique d'ingrédients actifs appelés flavonoïdes contenus dans le basilic assure une protection au niveau cellulaire. L'orientine et la visénine sont deux flavonoïdes hydrosolubles qui protègent les structures cellulaires, ainsi que les chromosomes, des radiations et des dommages causés par l'oxygène. De plus, l'apport de basilic offre une protection contre la croissance bactérienne indésirable.

- Effets anti-inflammatoires. L'eugénol, un composant des huiles volatiles de basilic, fait l'objet de recherches approfondies, car cette substance peut bloquer l'activité d'une enzyme dans l'organisme appelée cyclooxygénase (COX), qui a un effet inflammatoire.

- Les nutriments contenus dans le basilic sont essentiels pour les maladies cardiovasculaires

Le basilic est une très bonne source de vitamine A (grâce à sa concentration en caroténoïdes, comme le bêta-carotène). Appelé provitamine A, car il peut être converti en vitamine A, le bêta-carotène est un puissant antioxydant et protège non seulement les cellules épithéliales (cellules qui forment la paroi de nombreuses structures du corps, y compris les vaisseaux sanguins) des dommages causés par les radicaux libres, mais aussi aide à prévenir l'oxydation du cholestérol libre dans le sang.

- Le thé au basilic est très utile pour une consommation après un repas. Il apaise les maux d'estomac et aide à lutter contre des maladies telles que les ulcères, la diarrhée, les infections des voies urinaires et même l'anorexie. Dans 250 ml d'eau, ajoutez 2 c. feuilles de basilic. Le mélange est bouilli, puis filtré et bu.

- Le basilic est très approprié pour stimuler l'appétit. Une décoction de vin et de basilic est préparée en ajoutant environ deux poignées d'herbe et un peu de miel à 1 litre de vin. La décoction qui en résulte reste jusqu'à une semaine et est parfois secouée. Après cette période, le mélange est filtré et pris environ une demi-heure avant les repas.

- L'arôme puissant du basilic repousse les insectes comme les mouches et les moustiques. Très souvent, l'huile de basilic est utilisée à cette fin car elle repousse non seulement les insectes méchants, mais tue également leurs larves.

Médecine populaire au basilic

Il existe de nombreuses recettes en médecine traditionnelle qui proposent l'utilisation du basilic pour traiter diverses affections et problèmes de santé.

Pour se gargariser dans l'amygdalite est recommandé une décoction de basilic, qui est appliquée 2 fois par jour. En cas de faiblesse sexuelle, une décoction de basilic se boit tous les jours en association avec du romarin et de la sauge.

Pour soulager les maux de dents est fait décoction de basilic, auquel sont ajoutés du vinaigre et du sel de table (1 cuillère à café chacun). Se gargariser ensuite avec le liquide obtenu.

Thé au basilic aide à traiter les crampes menstruelles, en même temps est utile pour le stress et la névrose. La décoction hautement concentrée de basilic a la capacité de guérir les petites plaies et les fissures de la peau - elle doit être appliquée par voie topique.

Se laver les yeux avec une décoction de basilic permet de réduire la fatigue accumulée à la suite de beaucoup de travail et de longues heures devant l'ordinateur.

On pense que les graines de basilic aident à perdre du poids si vous mâchez 1 cuillère à café le matin à jeun. d'entre eux, pris avec une plus grande quantité d'eau chaude.

Dommages causés par le basilic

Bien que très utile, le basilic a toujours un côté sombre. De grandes quantités d'épices aromatiques et de préparations avec elles ne doivent pas être prises dans certaines maladies et conditions.

Le basilic est contre-indiqué en présence de diabète sucré, signes de crises d'épilepsie, infarctus du myocarde récent, mauvaise coagulation du sang, tendance aux varices et maladies gastro-intestinales exacerbées préexistantes.

Le basilic ferait mal et dans les maladies coronariennes, les processus inflammatoires dans le cerveau, pendant la grossesse et l'allaitement. Si des décoctions ou des préparations avec du basilic sont prises pour le traitement, il convient de garder à l'esprit que le cours ne doit pas durer plus de 20 jours.

Avant de se lancer dans toute automédication avec du basilic et des décoctions, il est préférable de consulter un médecin pour éviter d'éventuels effets secondaires.

Cependant, pris à petite dose, le basilic est totalement inoffensif et donne un goût unique aux plats. Son arôme est inégalé, alors ne vous privez pas du basilic comme épice.