2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine chypriote est l'une des plus généreuses de toute la Méditerranée. La nourriture à Chypre est un véritable rituel, les portions sont grandes et très savoureuses.
Les plats sont influencés par différentes cultures, ils ont tous leur propre nom. Apéritif - ce sont une vingtaine de types de bouchées différentes servies avec des sauces.
Le tahini est une pâte de sésame et de citron, et le tzatziki est un mélange de yaourt, de concombres finement hachés, d'ail et de menthe. Le houmous est tiré de la cuisine arabe - c'est une délicieuse purée qui combine le goût des pois, des pois chiches, du tahini, de l'huile d'olive et du persil.
Les Lucanica sont de petits saucissons aux graines de coriandre et les sheftalia - des boulettes de viande grillées aux épices. Les dolmades ressemblent au sarmichki de vigne bulgare.
Le porc à la coriandre est connu sous le nom d'aphélie.
Pour le préparer il vous faut: 1 kg de filet de porc, 1 verre de vin rouge, 2 cuillères à café de graines de coriandre concassées, poivre et sel au goût, une pincée de cannelle, 6 cuillères à soupe de beurre.
Mode de préparation: La viande coupée est marinée une nuit dans le vin auquel les épices ont été ajoutées. La viande est retirée de la marinade et égouttée.
Faire frire jusqu'à ce que le beurre soit doré, verser la marinade et ajouter de l'eau pour que la viande soit complètement recouverte de liquide. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure ou un peu plus jusqu'à ce que la viande ramollisse et que la sauce épaississe.
L'halloumi est un fromage de chèvre, traditionnel de Chypre, qui est servi grillé et a un arôme caractéristique de menthe. Typique de Chypre est la moussaka d'aubergine avec de la viande hachée et de la sauce béchamel, ainsi que du stifado - du bœuf, cuit dans du vinaigre avec beaucoup d'oignons et d'épices.
La salade chypriote au pamplemousse et au fromage est très savoureuse. Ingrédients: 2 pamplemousses, 200 grammes de tomates, 50 grammes d'olives, 200 grammes de fromage à pâte molle. Pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de persil, sel et poivre au goût.
Préparation: Pelez un pamplemousse, enlevez la peau blanche et coupez le fruit en morceaux. Les tomates sont coupées en cercles, le fromage est coupé en cubes.
Égoutter les olives. Les morceaux de pamplemousse sont disposés sur une assiette, et les tomates et le fromage sont disposés dessus comme des tuiles.
Garnir d'olives et verser la sauce, qui est préparée en mélangeant tous les produits. La salade reste au réfrigérateur pendant une demi-heure et est servie.
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