2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La diversité végétale de notre planète est unique. C'est particulièrement vrai pour les céréales et leurs milliers de variétés. L'une des céréales inconnues pour nos latitudes est le teff. Ceci est normal car la culture n'est pas cultivée dans le monde entier. Le tef est un représentant des cultures africaines et est une céréale majeure en Érythrée et en Éthiopie.
Il y a quelques siècles seulement, cette culture était considérée uniquement comme aliment pour le bétail. À un moment donné, cependant, les gens ont réalisé qu'il était en fait facile à digérer et ne provoquait pas de réactions allergiques. Cela en fait un aliment adapté aux personnes ayant des problèmes de santé.
La plupart des cultures de tef sont proches du mil. Cependant, ses graines sont plus petites et cuisent beaucoup plus rapidement. Ils ont un léger goût aigre-doux.
La céréale est une vieille céréale africaine qui a souvent été consommée fermentée dans le passé. Favorable à la culture, elle pousse même dans des conditions sauvages et défavorables, insupportables pour les autres céréales. Dans la nature, cependant, la production n'est pas très élevée.
En Afrique du Sud, en Érythrée, en Éthiopie, en Australie et en Inde, le teff est l'une des céréales les plus populaires. Il nécessite un effort minimal, résiste à la sécheresse et ne nécessite même pas de désherbage, car il ne fait qu'étouffer les intrus.
Comme toute autre céréale, le teff est riche en vitamines et minéraux. Il contient du zinc, du bore, du cuivre, du baryum, du fer, des fibres, du calcium et des protéines.
De plus, il contient les huit acides aminés essentiels. Il fait également partie des cultures sans gluten. Ces cultures sont une alternative au blé contenant du gluten.
Dans notre pays, on trouve de petits grains de teff sous forme de farine. Pour l'instant, cette farine bio ne se trouve que dans les magasins bio. Cependant, avec sa popularité croissante, il devient progressivement un produit culinaire moderne pour tous les amateurs de saine alimentation.
L'un des inconvénients du teff est qu'il est riche en calories. Une petite tasse de graines contient 286 calories. Par conséquent, il est recommandé de le consommer avec d'autres produits sains - muesli ou farine mélangée pour produits diététiques.
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