2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pendant de nombreuses années la levure est utilisée que dans la production de pâtes et le brassage, ainsi que dans la nutrition saine et sportive. La levure de bière représente un additif qui a plus en commun avec la bière qu'avec la levure de cuisine ordinaire. La raison réside dans le fait que la levure de bière est traitée par une technologie qui tue les micro-organismes, mais sans affecter les vitamines et les minéraux qu'ils contiennent. Dans la levure de cuisine, la levure est vivante.
Un vaste groupe d'organismes unicellulaires eucaryotes du règne fongique peut être utilisé pour la production de différents types de levure / bière, pain, vin /. Une caractéristique de ces micro-organismes (levures) est qu'ils ont la capacité de fermenter, ce qui signifie qu'ils convertissent les glucides en alcool. Les procédés de fermentation sont utilisés dans la production de boissons alcoolisées, de pâtes et de divers autres produits.
Grâce aux longues années de sélection, de nos jours, les groupes séparés de micro-organismes sont passés au crible, ce qui apporte plus ou moins d'avantages et moins ou presque pas d'éléments toxiques. De cette façon, la levure Saccharomyces a été découverte.
Nous arrivons donc à la conclusion que levure de bière et de boulanger sont des cousins dans la famille de la soi-disant "Nobles micro-organismes". Les deux types de levure appartiennent au genre Saccharomyces. Le mot vient du grec ancien et signifie "moisissure". La levure utilisée dans la levure de bière est de l'espèce Saccharomyces cerevisiae. Ils surpassent leurs autres frères par la quantité de vitamines et de substances utiles qu'ils contiennent.
Le mot Cerevisiae vient du latin et signifie littéralement « bière ». Avant d'être conditionnée comme additif alimentaire, la levure de bière passe par un processus spécial qui implique une auto-digestion. Elle consiste à provoquer une mort cellulaire contrôlée et les enzymes de la levure de bière digèrent cette dernière en: vitamines, acides aminés, minéraux, lipides, peptides, acides et divers fragments de nature chimique complexe.
Composition de la levure de bière
Les composés phytochimiques les mieux étudiés et généralement connus qui font partie de la levure sont une grande partie des vitamines du groupe B - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 et B12. Parmi les minéraux, le fer, le calcium, le potassium, le manganèse, le phosphore, le zinc et le magnésium sont les mieux représentés.
Sélection et conservation de la levure de bière
la levure de bière est vendu dans un certain nombre de pharmacies, de magasins d'aliments naturels et de produits de fitness. Il peut être acheté sous forme d'additifs ou sous forme de poudre. L'option la plus pratique et préférée est considérée comme étant les comprimés, qui sont eux-mêmes de la levure séchée, qui sont ensuite conditionnés sous une forme appropriée et mesurable pour l'administration.
Quelle que soit la forme sous laquelle elle est achetée, la levure de bière doit être stockée dans des pièces sèches et aérées, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil.
Bienfaits de la levure de bière
Parmi les avantages prouvés de la levure de bière, il y a le fait qu'elle a une origine organique naturelle et qu'elle fournit à l'organisme des quantités supplémentaires de vitamines pour les aliments. Ce fait est particulièrement précieux pour les végétariens qui s'efforcent d'avoir une alimentation entièrement biologique. La levure de bière introduit des doses modérées à élevées de micro et macronutriments dans les aliments.
Parmi les allégations encore non prouvées figurent les hypothèses selon lesquelles la levure de bière abaisse les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang, abaisse les niveaux de sucre dans le sang, améliore les performances sportives. On pense qu'il augmente les niveaux d'énergie en raison de la teneur élevée en vitamines et minéraux. Cela ne fait pas de la levure de bière une source d'énergie, mais plutôt un bon additif antianémique. Certains scientifiques ont suggéré que des fragments individuels dans les membranes des levures pourraient soutenir l'action des globules blancs dans la lutte contre les organismes étrangers.
Il est indéniable que la levure de bière fournit au corps la plupart des vitamines B. Une carence de l'un d'entre eux entraîne généralement une mauvaise digestibilité et une carence d'un autre, il est donc nécessaire de prendre des vitamines de manière équilibrée et modérée.
La levure de bière est prise en cas de manque de suc gastrique, et sa richesse en acides aminés en fait une aide précieuse pour une récupération rapide après une maladie. Il stimule le système immunitaire et convient après une chimiothérapie.
Dommages causés par la levure de bière
Traitement à la levure de bière dure de 1 à 3 mois. La levure de bière est cultivée sur du houblon et nourrie de malt d'orge. Il n'est pas recommandé de boire de la levure vivante car elle épuise les précieux nutriments du corps. Les comprimés sont les meilleurs à prendre.
Certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements, des gaz ou des éructations au cours des premiers jours de leur prise. Ces effets secondaires apparaissent quelques heures après l'ingestion. Ils disparaissent généralement après la première semaine. La levure de bière ne doit pas être à prendre par les personnes qui utilisent déjà des multivitamines sportives.
Embellissement à la levure de bière
En plus d'être extrêmement utile pour le corps, la levure de bière a un effet bénéfique et sur la peau. Il améliore son apparence, traite les dermatites, l'eczéma et l'acné. Élimine les pellicules et améliore la structure des cheveux, renforce les ongles. Ce n'est pas un hasard si Sofia Loren boit un verre de kéfir dans lequel la levure de bière est dissoute. Grâce à cette procédure, sa peau et ses cheveux sont d'un excellent ton.
Si vous avez la peau sèche ou très sèche, dissolvez un peu de levure de bière dans 50 ml de lait. Ajouter le jus de citron et un jaune d'oeuf. Appliquer sur la peau et rincer après 10-15 minutes.
