2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De plus en plus, les gens reviennent à des aliments qui étaient répandus dans les temps anciens. Certaines cultures anciennes étaient d'une grande importance pour nourrir la population et ont apporté une contribution inestimable à l'humanité, mais ont ensuite été injustement négligées et presque oubliées.
Aujourd'hui, ils redécouvrent leur énorme capacité et trouvent une place sur la table où ils devraient être. Une telle culture est l'avoine. En la redécouvrant, les gens se sont rendu compte qu'ils avaient devant eux l'une des céréales les plus précieuses de la Terre, et gruau sont notre idée d'un petit-déjeuner sain.
Préparation et composition des flocons d'avoine
L'avoine est une plante céréalière cultivée pour son grain. Elle produit de la farine, de la semoule et des flocons d'avoine. Pour obtenir de la farine d'avoine, l'avoine subit un traitement qui sépare le grain de la partie non comestible de la récolte. Dans le processus de broyage, seule la coque extérieure est retirée et la farine d'avoine reste.
La composition de cette matière première est extrêmement riche en nutriments. La farine d'avoine a une composition nutritionnelle bien équilibrée. C'est une bonne source de complexe, également appelé glucides lents, de fibres et contient plus de protéines et de matières grasses que la plupart des céréales. Il est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux antioxydants importants.
L'ensemble des vitamines et minéraux dans la farine d'avoine comprennent le calcium, le potassium, le manganèse, le phosphore, le magnésium, le fer, le sélénium, le zinc, les vitamines B et autres. Si elle est consommée crue, la farine d'avoine reconstitue le corps en vitamines B1 et B9. La teneur en vitamine B5 est définie comme élevée et ils sont indiqués pour les aliments riches en cette vitamine.
Contrairement à la plupart des céréales, la farine d'avoine conserve intégralement ses vitamines et minéraux après avoir pelé la peau extérieure, la farine d'avoine est donc une collation saine classique.
La quantité de fibres, qui est importante dans le produit, signifie une digestion plus lente des aliments et donc un index glycémique plus faible. Et ce fait suggère que cette nourriture satisfait pendant longtemps.
Avantages pour la santé de la farine d'avoine
La farine d'avoine est une source de glucides complexes et peut saturer le corps pendant longtemps, car elle est riche en nutriments et à faible indice glycémique. Lorsqu'ils sont absorbés lentement, ils ne provoquent pas de réactions aux niveaux de sucre dans le sang et d'insuline. En même temps, ils ralentissent les niveaux d'énergie stables, évitant la faim, et les fibres nettoient le système digestif.
La farine d'avoine est bonne pour le cœur. Les grains entiers réduisent le risque de maladie cardiaque. Ils se caractérisent par la teneur en bêta-glucane, fibre soluble, abaissant le mauvais cholestérol. La décomposition et la fermentation des bêta-glucanes renforcent la santé de la microflore intestinale
Avec la farine d'avoine, le poids peut également être ajusté. Une satiété plus longue réduit le besoin de repas fréquents.
Lorsque l'utilisation de la farine d'avoine les fibres, en passant par les intestins, absorbent l'eau et extraient avec elle les déchets. Cela empêche les déchets de rester longtemps dans le tube digestif.
Pour les personnes intolérantes au gluten, la farine d'avoine est un aliment qui ne peut être utilisé qu'après consultation individuelle avec un spécialiste.
Types de flocons d'avoine
Il existe deux types de flocons d'avoine selon la façon dont ils sont transformés: les fins et les gros. Les gros sont plus préférés, car la façon dont ils sont traités garantit la préservation du maximum de substances utiles dans leur composition.
Farine d'avoine fine conviennent aux personnes ayant un estomac plus sensible, car la grande quantité de fibres dans les gros est plus irritante.
Gruau et son d'avoine
Il y a une différence entre les deux notions. La farine d'avoine est le noyau du grain d'avoine. Le son d'avoine est sa coquille. Le son d'avoine et les noix contiennent presque la même quantité de calories et de matières grasses, mais contiennent deux fois plus de protéines et de fibres que la farine d'avoine, et ce n'est pas toujours une bonne alternative. Pour les personnes ayant l'estomac sensible, le son n'est pas une alternative.
En termes d'autres nutriments, le son est moins précieux. Cela est dû au fait que le grain a été retiré et donc l'approvisionnement en éléments nutritifs de la classe d'avoine à grains entiers a été perdu.
La farine d'avoine est considérée comme un aliment complet, tandis que le son n'est qu'un élément de l'avoine. Bien qu'ils proviennent de la même source - l'avoine à grains entiers, ils sont transformés en différents produits après transformation. La valeur nutritionnelle totale du son d'avoine est plus faible. Le son sert d'enrichissement pour le pain et les produits de boulangerie.
Comment cuisiner les flocons d'avoine ?
Selon le type d'avoine, une méthode de préparation de céréales chaudes pour le petit-déjeuner ou de la farine d'avoine populaire est utilisée.
La façon la plus connue est de faire tremper ou de faire bouillir des flocons d'avoine.
Ils peuvent être inondés d'eau bouillante - comme le muesli avec des fruits secs et des noix. Vous pouvez préparer des flocons d'avoine salés - avec des légumes et du fromage.
Les noix peuvent être cuites au four - de la farine d'avoine pour faire du pain ou des noix à ajouter au pain ou aux pâtisseries.
Gruau peut être garni de miel, de yaourt ou de fruits. Dans ce cas, il faut examiner très attentivement si le fructose et le lactose disponibles ne gâcheront pas le régime. Le lait écrémé et la cannelle, qui régulent la glycémie, peuvent être utilisés pour suivre le régime.
La farine d'avoine n'est pas seulement un petit-déjeuner approprié, mais peut être utilisée pour faire de la pâte à sandwichs avec de la viande, du poisson ou végétarienne avec de la salade et des légumes.
Des crêpes à l'avoine peuvent également être faites avec la pâte.
Ils sont un bon ajout aux soupes, au yaourt, au fromage cottage ou dans un shake protéiné. Le cappuccino d'avoine, qui est une alternative au café, est récemment devenu très populaire.
Types de produits à base d'avoine
La farine d'avoine est contenue dans les produits finis vendus dans le réseau de magasins. Nous pouvons les trouver sous les formes suivantes:
- Gruau naturel - Gruau pelé et rôti, coupé en deux. Ils sont bouillis pendant 2-3 minutes ou trempés avant consommation;
- Gruau pour une cuisson rapide - ces noix naturelles sont en outre pressées et roulées dans de la farine d'avoine. Ils sont également trempés ou bouillis dans de l'eau bouillante;
- Farine d'avoine fine - ces noix sont pré-hachées et pressées après torréfaction. Ils sont prêts à être consommés, il suffit de verser de l'eau chaude ou une boisson de votre choix;
- Sous forme de chips dans le muesli ou les cornflakes, les flocons d'avoine représentent 50 à 90 pour cent de la composition de ces produits, dont l'inconvénient sont les fruits secs ajoutés, qui donnent du sucre et des calories.
Conservation des flocons d'avoine
Sur le marché gruau se trouvent sous forme de produit prêt-à-manger. Ils sont stockés dans un endroit sec et sombre. Si bouillis ou trempés, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
Quelques conseils pour les amateurs de flocons d'avoine
Avant le trempage, les noix doivent être lavées pour éliminer les résidus de son ou les impuretés dures pendant le traitement.
La meilleure façon de préserver tous les nutriments est de les préparer à la consommation par trempage.
Pour rendre la portion de flocons d'avoine plus saine et plus volumineuse, il est bon d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de noix pressées.
La manière classique de cuisson des flocons d'avoine est un gâchis. Elle est en très bonne santé.
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