Oignons

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'oignon fait partie des dix meilleurs légumes produits dans le monde. On pense que les oignons sont originaires d'Asie et ont commencé à être cultivés après 1630.

L'oignon est une plante saisonnière qui pousse bien dans une large gamme de températures. Les jeunes plants d'oignons sont très résistants au froid. Les oignons peuvent être produits en plantant des graines ou en transplantant de jeunes plants d'oignons. Lors de la plantation de graines d'oignon, 2 à 4 livres de graines d'acre sont utilisées. Les rangées plantées doivent être espacées de 16 à 24 pouces. Afin d'obtenir des oignons mûrs de haute qualité, des températures plus fraîches au début du développement et des températures élevées pendant la maturation sont nécessaires.

Les plants d'oignons ont des racines peu profondes et des feuilles relativement petites et minces qui en font de faibles concurrents des plantes herbacées. Pour cette raison, les méthodes chimiques et mécaniques de contrôle de l'herbe sont cruciales pour des rendements élevés.

Au cours de sa croissance, l'oignon passe par un processus appelé "formation de bulbe" pour produire la tête d'oignon. Ce processus est influencé par la quantité de lumière du jour, et non par l'âge de la plante.

La lumière du jour requise dépend de la variété d'oignon et peut varier de 12 heures pour les espèces à maturité précoce à 15 heures pour celles à maturité tardive. Les facteurs qui affectent la taille de la tête d'oignon formée comprennent la plantation précoce, l'espace végétal, l'humidité du sol, le contrôle de l'herbe et les dommages causés par les insectes et les ravageurs.

Variétés d'oignons

Les variétés d'oignons hybrides sont plus recommandées car elles sont plus homogènes, formées et avec des rendements plus élevés que les variétés standard. Le choix du cultivar dépend de deux facteurs principaux: le type de marché pour lequel il est produit et les conditions de culture.

Fondamentalement, deux groupes d'oignons sont cultivés. Le groupe américain comprend plusieurs variétés, le groupe européen ou étranger étant composé principalement de variétés bermudiennes et espagnoles. Les types d'oignons varient en couleur, forme, goût, stockage et temps pour atteindre la maturité.

Les variétés jaunes représentent environ 75% de tous les types d'oignons. La plupart des variétés américaines et la douce variété espagnole nécessitent plus de lumière du jour pour former une ampoule. Une récolte précoce ou une maturation de 80 à 100 jours des têtes d'oignon est recommandée.

Un autre groupe d'oignons est celui des oignons verts, qui sont disponibles en bottes. Ce groupe est composé de variétés telles que le japonais, le sud, le blanc de Lisbonne et le blanc espagnol.

Sélection et conservation des oignons

Les plants d'oignons sont mûrs et prêts à être récoltés lorsque leurs sommets se dessèchent et tombent. Si les têtes d'oignon doivent être stockées après la récolte, elles doivent être laissées à sécher avant la récolte. Cependant, les têtes d'oignon ne doivent pas être laissées en terre jusqu'à ce que leurs sommets soient complètement secs, car le bulbe est susceptible de développer des racines, ce qui réduira sa valeur marchande. Le fait de fendre les têtes d'oignon réduit également leur valeur marchande, c'est donc indésirable.

Utilisation culinaire des oignons

Les oignons frais ont beaucoup des qualités des vieux oignons, mais il est bon de les manger rapidement après l'achat. Les plus fragiles et périssables sont les plumes d'oignon. Si nous attendons avec la préparation des oignons frais, nous devons d'abord nous occuper du stockage des plumes vertes. Ils sont lavés et traités à l'eau immédiatement avant utilisation. Si nous ne les observons pas, ils se ramolliront et se desserreront. En aucun cas, nous ne devons faire mijoter et cuire des oignons à la vapeur, en les emballant et en les stockant dans des sacs en plastique.

Les oignons frais surgelés sont un ajout merveilleux à n'importe quel plat et un rappel des salades fraîches du printemps en hiver. Pour ce faire, il faut d'abord laver l'oignon, puis le laisser sécher. Il n'est pas nécessaire de le tremper dans du papier absorbant, il se grattera hors de l'eau après un certain temps de repos. Nous ne pelons pas les couches les plus externes de l'oignon, car elles le protègent naturellement et le conserveront davantage une fois congelé. Il en va de même pour le système racinaire. Une fois l'oignon frais lavé et séché, coupez-le en morceaux aussi gros que possible et placez-le dans un sac de congélation en plastique. Nous essayons de ne pas traiter les poivrons verts et de les garder entiers.

Astuces pour cuisiner avec des oignons

Les oignons sont une excellente garniture pour la viande rôtie, si vous la pelez et la faites cuire légèrement au four, après l'avoir saupoudrée d'un peu de cassonade. Avec des oignons vous pouvez préparer plus de foie avec des oignons, un civet d'oignons ou pourquoi pas la fameuse soupe à l'oignon française.

Si vous blanchissez un oignon, puis faites-le frire et mijotez-le avec des champignons hachés, vous obtiendrez la garniture parfaite pour le bœuf.

Les oignons rouges peuvent être rôtis sans les peler. Il est important de ne pas rater le moment et la délicate fermeture éclair rouge ne noircit pas.

Si vous faites frire un peu d'oignon avec du sel et que vous l'ajoutez à la pâte à pain, vous obtiendrez un bon goût.

Voici quelques merveilleuses recettes avec des oignons.

Bienfaits des oignons

Les oignons frais protègent contre les problèmes dentaires tels que les caries et le tartre, tandis que le jus d'oignon protège contre la gingivite et est utilisé pour prévenir la parodontite.

Les oignons sont riches de vitamines (C, E, groupe B, D, PP, de minéraux (fer, calcium) et de phytoncides, connus pour leurs propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Les oignons sont également utiles pour les brûlures, car c'est un antiseptique naturel et aide à guérir les brûlures qui cessent de faire mal en quelques minutes, mettez un peu d'eau dans des oignons finement hachés et appliquez le mélange obtenu sur la zone brûlée.

L'oignon contient les huiles essentielles et les acides organiques, qui jouent un rôle important dans la digestion: augmentent l'appétit, augmentent la sécrétion des sucs gastriques et améliorent l'absorption des aliments ingérés.

Les oignons sont utiles et lors de l'élimination des piqûres d'insectes. Frotter avec de l'oignon la piqûre d'un moustique, d'une abeille ou d'une guêpe, il possède non seulement des propriétés apaisantes et réparatrices, mais possède également des propriétés anti-inflammatoires. Après quelques heures, la douleur, les démangeaisons et l'enflure disparaîtront.

Pour des cheveux plus sains et pour la croissance des cheveux, il est même recommandé de se laver les cheveux 1 à 2 fois par semaine avec une décoction de flocons d'oignon. Une décoction d'une poignée de pelures d'oignon, bouillie dans un verre d'eau pendant environ 10 minutes, guérit les pellicules et les cheveux acquièrent une teinte paille dorée.

Les oignons aident et dans l'élimination des verrues. Pour ce faire, mélangez des oignons finement hachés avec de l'aspirine concassée et ajoutez un peu d'eau froide. Appliquer le mélange et coller avec du ruban adhésif. Effectuez la procédure la nuit et retirez le patch le matin. Après plusieurs de ces procédures, votre peau sera complètement nettoyée des verrues.

Si vous travaillez avec des produits chimiques liquides et des peintures à forte odeur, procurez-vous des oignons. Coupez l'oignon et placez-le dans un verre d'eau à côté des produits chimiques les plus parfumés. Les oignons absorberont les odeurs. La pièce sentira l'oignon, mais c'est plus bénéfique pour votre corps que d'inhaler les diverses vapeurs de produits chimiques.

Si vous avez des fourmis ou d'autres insectes dans la maison, mettez un bol d'oignons hachés sur leur passage. Ils détestent l'odeur des oignons et quitteront rapidement votre maison.

Des scientifiques français ont découvert que si une femme mange régulièrement des oignons et de l'ail, cela réduit considérablement le risque de cancer du sein. Alors mesdames, réfléchissez avant d'abandonner ces cadeaux de la nature simplement parce que vous n'aimez pas leur parfum.

Lors de l'étirement des ligaments musculaires, épluchez un oignon, hachez-le finement et mélangez-le avec un peu de sucre. Verser une partie du mélange sur un morceau de tissu jusqu'à formation d'une couche épaisse et mettre sur le point sensible, panser. Changez la compresse une fois par jour.