2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les oignons sont un légume extrêmement populaire dans le monde entier. En Bulgarie, il n'y a presque pas de plat dans lequel les oignons ne sont pas mis et, en plus de la cuisine, c'est une aide précieuse pour la guérison de la médecine populaire. Environ 1 200 types d'oignons sont connus, dont nous n'utilisons que quelques-uns - oignons, poireaux, oignons verts et oignons de Sibérie (bien que moins souvent). Nous examinerons les types d'oignons les plus populaires et les plus utilisés dans notre pays.
Oignon - utilisé les têtes de la plante avant l'hiver, a une forte odeur piquante et un goût épicé, souvent lors de la coupe de l'argent sur les yeux.
Oignon rouge - est à nouveau sur la tête. Il a une couleur rouge et un goût beaucoup moins épicé et doux que le blanc. Il convient aux salades et est extrêmement utile pour les problèmes de cholestérol et les maladies cardiovasculaires.
Oignon jaune - assez épicé et commun, l'oignon jaune est une plante herbacée vivace qui a le goût du blanc et est utilisée en cuisine.
Oignons verts - c'est en fait le jeune plant d'oignon. Ses feuilles sont fraîches et vertes, surtout au printemps et en automne.
Poireau - nous l'apprécions sous nos latitudes pendant l'hiver. Le poireau est plus délicieux quand il est jeune - les tiges plus âgées ont une coquille dure et sont assez épicées.
Oignon de Sibérie (ail sauvage) - a un goût plus doux que les oignons verts, également utilisé en cuisine - comme légume principal ou épice. Bien connu en Europe et en Asie, l'oignon de Sibérie convient à la préparation de plats avec œufs, pommes de terre, salades.
Arpadzhik - est un très petit bulbe qui a le même goût que l'oignon, mais qui est un peu plus sucré. Arpadzhik est planté et l'oignon en germe, il convient également aux garnitures.
Ciboulette - a un goût légèrement différent de celui des oignons et est très souvent utilisée en médecine traditionnelle. Aide à soulager la douleur telle que les infections pulmonaires, les maux de gorge, l'enflure, utilisé dans le traitement de la dysenterie et plus encore.
Ail - a une forte odeur qui diffère des autres types d'oignons. Extrêmement utile, souvent utilisé dans la cuisine à la fois cru et cuit.
Échalotes - très précieuses dans la célèbre cuisine française, les échalotes font partie de la famille Allium, mais sont rarement utilisées dans notre pays. Il a un goût beaucoup plus riche et plus fort que les oignons ordinaires. L'échalote convient très bien aux ragoûts, soupes, sauces, et son goût se marie parfaitement avec le poulet et le poisson. En apparence c'est un petit tubercule avec une couleur cuivrée des écailles et un noyau blanchâtre avec des impuretés rougeâtres.
Samardala - une plante herbacée utilisée comme épice. Ses feuilles sont cueillies avant le début de la floraison. Après avoir haché, mélanger avec du sel et laisser sécher. L'épice broyée est utilisée pour améliorer le goût des plats de viandes cuites, du poulet, des champignons, des œufs, des salades de concombre et de tomates.
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