2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde sait à quel point les antioxydants sont utiles - ils combattent les radicaux libres qui causent le vieillissement. Les antioxydants ralentissent ou empêchent l'oxydation.
Les radicaux libres sont des particules qui ont des électrons impairs qui ne sont pas par paires. Lorsqu'elles interagissent avec d'autres molécules, elles enlèvent l'électron dont elles ont besoin et perturbent ainsi leur structure.
Les molécules endommagées, parce qu'elles ont déjà un électron manquant, se transforment en radicaux libres. Si le système de régulation physico-chimique, qui maintient le taux de consommation d'antioxydants, fonctionne normalement, une personne est en bonne santé.
Le stress oxydatif causé par les radicaux libres est considéré comme la cause de nombreuses maladies, dont l'athérosclérose, l'asthme, le diabète. L'activité des antioxydants est de rétablir l'équilibre et d'éliminer le stress oxydatif.
Les antioxydants nutritionnels sont les substances les plus connues qui combattent les radicaux libres. Certains antioxydants sont fabriqués par le corps. Les antioxydants enzymatiques sont présents dans tous les tissus du corps.
Les antioxydants de bas poids moléculaire sont les vitamines C, A, E et K, ainsi que les flavonoïdes, les oligo-éléments zinc et sélénium, les hormones sexuelles féminines, les hormones stéroïdes.
Les fruits et légumes sont une source majeure de substances qui préviennent le stress oxydatif. La plupart des antioxydants se trouvent dans les fruits et légumes frais, qui ont un goût aigre ou aigre-doux, et sont de couleur rouge, rouge foncé, bleu et noir.
Une grande quantité d'antioxydants se trouve dans les mûres, les raisins et les raisins secs, la grenade, les prunes et les pruneaux, les agrumes, les cerises, les myrtilles, les framboises, les fraises.
Le chou, les radis, les navets, les betteraves, les carottes, les oignons, l'ail, les épinards, les aubergines et les haricots mûrs contiennent de nombreux antioxydants. Les épices riches en antioxydants sont les clous de girofle, la cannelle, le curcuma, la sarriette et le persil.
Certaines noix ont également des propriétés antioxydantes - noix, pistaches, amandes, cacahuètes et noisettes. Le cacao, le thé, le café et le vin rouge contiennent des antioxydants.
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