2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Slow Food (traduction littérale slow food) est un mouvement fondé en 1986 par Carlo Petrini. Le mouvement a été créé avec l'idée de préserver les traditions gastronomiques locales.
Il est organisé en conviviums - communautés locales de producteurs et de supporters, dont le but n'est pas seulement le bénéfice économique, mais aussi de préserver des produits uniques dans une zone géographique particulière.
Les objectifs de Slow Food sont nombreux, mais fondamentalement, on peut dire que l'idée est de promouvoir la production et l'élevage de diverses cultures et races animales sans l'ajout d'amplificateurs chimiques.
Les Sentinelles sont des mécanismes (projets) dont le but est de soutenir et de stimuler économiquement les producteurs locaux afin de promouvoir leurs produits. Ils contrôlent également la qualité.
La philosophie du mouvement tient en trois mots - ce sont bien, propre et peur. En d'autres termes, les aliments doivent être fabriqués à partir de produits de qualité et dans le respect de l'environnement, être savoureux, produits de manière responsable et ne pas nuire à l'environnement. Les producteurs doivent être récompensés de manière adéquate pour leur travail, selon le mouvement Slow Food.
En fait, Slow Food peut être pris comme un contrepoint au fast food bien connu dans notre pays (traduction littérale - fast food). C'est la raison spécifique pour laquelle Petrini a fondé ce mouvement (Slow Food), à savoir l'ouverture d'un nouveau restaurant de la chaîne de restauration rapide dans un endroit spécial à Rome - la Place d'Espagne.
En fait, la restauration rapide avec beaucoup de publicité et un marketing extrêmement efficace a habilement réussi à occuper la quasi-totalité de notre alimentation. Pendant la pause déjeuner, nous en mangeons si nous marchons et avons soudainement faim, en voyageant ou simplement parce que nous passons devant le restaurant. Lorsque nous avons faim, c'est la première chose qui nous vient à l'esprit que nous pouvons manger.
D'un point de vue sain, nous obstruons notre corps avec des produits génétiquement modifiés, des conservateurs, des colorants et tout autre dérivé de l'industrie chimique. En conséquence, notre métabolisme se détériore et des changements commencent dans notre corps.
Voici l'une des idées principales de Slow Food - ralentir ces processus, nous inciter à nous tourner vers les aliments produits de manière respectueuse de l'environnement. De cette façon, les productions locales seront préservées et nous conserverons des recettes et des matières premières caractéristiques uniquement pour le certain règlement.
L'un des messages les plus importants de Slow Food est d'éviter les conservateurs et les colorants, de manger des produits propres à valeur nutritive. Les divers délices et arômes, en général les traditions culinaires locales du monde entier à préserver et à ne pas effacer de la restauration rapide.
L'ONG Slow Food vise à préserver la biodiversité à travers ce que l'on appelle Arche du Goût. Il s'agit d'un catalogue électronique qui comprend des aliments traditionnels uniques qui sont en voie de disparition.
La sélection de chacun d'entre eux est basée sur deux critères - la qualité et le goût du produit. La Bulgarie a trois produits dans ce trésor des goûts - le mouton Karakachan, le fromage vert, les haricots Smilyan.
Il existe une possibilité de vente directe de produits d'une région particulière. Ils les appellent les marchés fonciers - des mécanismes par lesquels la production alimentaire traditionnelle est préservée.
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