2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Vin
Lorsque vous faites du vin à la maison, vous devez mesurer la teneur en sucre du moût obtenu. Cela se fait généralement avec un compteur de sucre - pas très précis, mais suffisant pour un usage domestique. La mesure la plus précise est avec un réfractomètre - des appareils qui sont déjà disponibles à des prix abordables principalement dans les magasins d'électronique.
Pour ajuster le taux de sucre à la valeur souhaitée ou pour compléter le baril, vous avez besoin de sirop de sucre. Voici une formule pour le faire:
a.b / (100 - b) = x, où
a - quantité d'eau en kilogrammes ou en litres
b - pourcentage de sucre souhaité
x - la quantité de sucre en kilogrammes.
Brandy
Photo: Sergueï Anchev
Lorsque vous avez fait bouillir le cognac et qu'il est dans un grand récipient depuis un certain temps, vous mesurez la teneur en alcool. Cela se fait avec un alcoomètre - à domicile ou en laboratoire, ou encore avec un réfractomètre. L'eau-de-vie ainsi que l'appareil de mesure doivent avoir une température de 20 degrés.
Pour obtenir le degré souhaité, vous devez ajouter de l'eau distillée. Mais attention - l'eau distillée technique peut avoir une odeur, il est donc préférable d'ajouter de l'eau potable obtenue par osmose inverse - disponible en magasin.
Voici la formule pour la quantité d'eau:
c. (a / b -1) = x, où
a - diplômes initiaux
b - degrés souhaités
c - quantité de cognac en litres
x - la quantité d'eau requise en litres.
Cornichons
Lorsque vous préparez des cornichons ou de la choucroute, vous avez besoin de saumure salée. Vous l'obtenez en mélangeant de l'eau et du sel, mais faites attention - les quantités d'eau et de sel doivent être en kilogrammes, pas en tasses ou autres unités. Gardez également à l'esprit que différents types de sel ont une salinité différente.
Vous pouvez calculer par la formule:
a.b / (100 - b) = x, où:
a - quantité d'eau en kilogrammes ou en litres
b - pourcentage souhaité de solution saline
x est la quantité de sel en kilogrammes.
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