2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comme toutes les autres nations, les Bulgares ont un menu traditionnel et une façon de manger typique. Surtout pendant la saison hivernale, il n'y a presque pas de table sous nos latitudes qui ne serve de la choucroute, des cornichons, des poivrons marinés et surtout des cornichons, qui, comme on le sait, est l'un des principaux apéritifs du brandy. Cependant, peu se rendent compte que ce type d'alimentation est malsain, cependant, ces habitudes culinaires néfastes se répètent pendant des décennies et se transmettent de génération en génération.
Pourquoi les cornichons sont-ils toujours nocifs ? La plupart d'entre eux sont riches en sel, ce qui représente un énorme danger pour la santé, en particulier pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ou sujettes à l'obésité. Au lieu de mettre l'accent sur les fruits et légumes crus, les Bulgares préfèrent surtout les bonbons et les cornichons. Peu de nos compatriotes se rendent compte que ces « gourmandises » sont nocives pour l'estomac. Le championnat du "mauvais classement" est mené par la choucroute, qui est présente quotidiennement dans les plats de la plupart des gens. Il n'y a presque pas de famille bulgare qui ne prépare pas de nourriture d'hiver à chaque saison.
Le processus lui-même est la fermentation anaérobie, réalisée dans "l'environnement" de la marinade ou de la saumure. Les micro-organismes sécrètent de l'acide lactique, butyrique et acétique, divers alcools et composés. Des épices telles que l'ail, l'aneth, le persil, le poivre noir, le cumin et d'autres sont souvent ajoutées à la nourriture d'hiver. Le résultat final est - un produit au goût extrêmement salé ou aigre. Le sucre est également présent dans presque toutes les recettes, ce qui "enrichit" la nuance d'une alimentation saine.
Les légumes peuvent se conserver des mois, mais leurs qualités nutritionnelles seront-elles les mêmes ? La réponse est non. La plupart des vitamines disparaissent à la suite de la saumure / marinade et du traitement thermique. Les propriétés bénéfiques ont été remplacées par une forte concentration d'agents salins et acides, qui contribuent au goût plus épicé de ces aliments.
En plus d'être un ennemi des personnes souffrant d'hypertension artérielle, les cornichons sont l'une des causes de la gastrite - une autre maladie courante chez nos compatriotes. Des niveaux élevés d'acidité dans son contenu endommagent la muqueuse gastrique et intestinale.
Nous sommes déjà dans la saison des cornichons, de la choucroute et des concombres. C'est un aliment qui est un favori de la plupart des Bulgares, qui auraient du mal à le supprimer de leur menu. Cependant, respectez l'équilibre. La phrase s'applique probablement aussi à la nourriture d'hiver - à consommer avec plaisir et modération.
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