2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le salut de la chaleur se trouve non seulement dans les glaces et les cocktails, mais aussi dans les soupes froides de légumes frais.
Nous vous proposons les recettes suivantes pour des soupes estivales faciles et tonifiantes.
Soupe froide de tomates fraîches
Produits pour 4 personnes: 8-10 tomates mûres, 3 cuillères à café de bouillon de légumes réfrigéré, ½ tige de poireau (partie blanche uniquement), ½ oignon, 4 cuillères à soupe de fromage râpé, quelques olives (dénoyautées), 2 cuillères à soupe de graisse végétale, jus de citron, sel, persil.
Choisissez 4 grosses tomates dures, coupées en deux. La moitié inférieure est nettoyée avec une cuillère de la graine et légèrement salée. Épluchez les moitiés restantes et les tomates entières (facultatif), hachez-les finement puis écrasez-les.
Le mélange obtenu est mélangé avec du bouillon de légumes, assaisonné au goût avec du sel et du jus de citron et mis au réfrigérateur pendant ½ heure. Dans les moitiés de tomates, mettez un mélange de poireaux et d'oignons finement hachés, salés avec une pincée de sel et écrasés à la main. Mettez-y une cuillerée de fromage. Les tomates sont également garnies d'olives.
Mettez 1 tomate farcie dans chaque assiette et saupoudrez de persil haché et d'un peu de matière grasse. Juste avant de servir, le plat creux est versé avec la soupe refroidie (autour de la moitié de la tomate).
Tarator de légumes mélangés
Produits pour 4 portions: 1/2 kg de yaourt, 1 cuillère à café de lait, 2 cuillères à soupe de graisse végétale (huile d'olive de préférence), 1 concombre, 1-2 feuilles de cœur de laitue, 6-8 radis, 1 gousse d'ail, noix de 4-5 noix, aneth, sel, eau glacée, glace.
Le lait est dilué avec de l'eau glacée et laissé au réfrigérateur. Les légumes lavés et nettoyés sont coupés: concombre en cubes, feuilles de laitue - en lanières et radis - en fins cercles. Battre l'ail dans un mortier avec un peu de sel et diluer avec un peu d'eau. Ajouter aux légumes hachés. Ajoutez-y les noix hachées et l'huile d'olive.
Répartir le mélange dans différentes assiettes et saupoudrer d'aneth. Le yaourt refroidi est mélangé avec le lait dilué (de préférence avec un mixeur). Verser le mélange préparé sur les légumes distribués. Ajouter 1 glaçon dans chaque assiette/verre.
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