2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le prosciutto, préparé sur l'île croate de Krk, est déjà une marque au sein de l'Union européenne. Désormais, la délicatesse locale sera préparée de manière strictement réglementée.
Le prosciutto croate est séché uniquement à l'extérieur, contrairement aux autres types qui peuvent être fumés. Il y a beaucoup de familles croates qui réalisent la délicatesse salée de cette manière.
On sale d'abord la viande, après huit jours on la sale à nouveau et ensuite - après 10 jours, on la laisse sécher pendant 3 mois. En fin de compte, il mûrit pendant un an - dit le producteur Viekoslav Zhuzhik à btv.
Le prosciutto est le premier produit croate à être inscrit au registre des aliments spécifiques de l'Union européenne. À ce jour, cette liste comprend 1 200 produits de tous les États membres.
Les produits bulgares qui ont une marque culinaire protégée de l'UE sont l'huile de rose, le rouleau Trapezitsa, la saucisse Pangyur, le filet Elena, le Gorno Oryahov sudzuk, la lyutenitsa avec horce sur l'étiquette.
Pour qu'un fabricant particulier puisse vendre ces produits avec ces labels, il doit opérer dans la région géographique spécifiée par l'Association.
Les dénominations protégées sont un moyen pour les produits de porter la même marque et d'être fabriqués de manière strictement réglementée, ce qui garantit une qualité haut de gamme.
La Croatie attend l'approbation de 13 autres spécialités locales à inclure dans le registre.
Le prosciutto est un mets typiquement italien et, en tant que patrie, l'Italie a également défendu le nom de certaines de ses marques. Le prosciutto de Modène et le prosciutto de San Daniele font partie de la richesse nationale du pays et sont une marque déposée au registre de l'UE.
Le prosciutto San Daniele est l'un des types de prosciutto les plus célèbres et les plus prestigieux. Son goût est légèrement sucré, contrairement à d'autres, qui sont plus épicés et salés.
La saison la plus appropriée pour sa production est l'hiver, car le prosciutto de la région de San Daniele est l'un des meilleurs au monde. C'est une zone autour des rives du fleuve Tagliamento, où l'on pense que c'est le meilleur climat pour faire cette tentation gastronomique.
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