Pangasius

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Pangasius / Pangasius / est un genre de poissons d'eau douce de la famille des Pangasiidae. Il est répandu et élevé dans de nombreux endroits, principalement à cause des filets de poisson produits. Le pangasius est l'un des poissons les plus achetés en Bulgarie, car le prix du poisson est relativement bas et donc plus abordable pour les consommateurs nationaux.

Les membres les plus jeunes et les plus petits du genre sont élevés comme poissons d'aquarium. Les adultes de Pangasius atteignent des tailles plus remarquables. La longueur de leur corps peut atteindre 1,5 mètre et peser plus de 50 kilogrammes.

Le corps du pangasius est peint en argent, la couleur de l'abdomen est plus claire et des nuances plus foncées sont présentes sur le dos. Pangasius dispose également d'une bouche horizontale, d'une tête plate et d'yeux noirs. Deux variétés principales de pangasius sont connues. Ce sont Pangasius Hypophthalmus et Pangasius bocourti.

Cultiver le pangasius

Pangasius provient des eaux du Mékong et du Chao Phraya. Peu à peu, la population locale a commencé à élever du poisson à des fins commerciales. Ainsi, dans les années 90 du XXe siècle, le Vietnam a commencé à exporter de grandes quantités de cette espèce sur le marché mondial. Dans le même temps, la demande de pangasius augmente. Le poisson parvient à entrer rapidement dans l'industrie en raison de sa simplicité. Il est relativement facile à cultiver, tout en gagnant en vitesse.

Il s'avère qu'en seulement six mois, son poids s'élève déjà à deux kilogrammes, ce qui le rend adapté à un usage culinaire. L'essentiel à propos du poisson est qu'il n'est pas prétentieux dans son menu et qu'en plus, il n'a pas besoin de beaucoup d'oxygène. La plupart des poissons sont nourris avec des bananes, du riz et d'autres produits. En fait, les poissons pangasius ont tendance à tout manger. Lorsque les poissons gagnent suffisamment, ils sont filetés dans les usines puis exportés dans le monde entier.

L'accélération du rythme de production de pangasius devenir la cause de certaines inquiétudes. C'est pourquoi une association appelée Pangasius Aquaculture Dialogue a été fondée il y a huit ans. Grâce à elle, des normes sont imposées dans le secteur, et les enjeux des consommateurs de pangasius sont également pris en compte.

Pangasius en cuisine

Jusqu'à il y a quelques années pangasius il n'était pas très populaire sur le marché intérieur, mais ces derniers temps, il est devenu plus courant. On pense que cette espèce appartient au poisson blanc. La chair du poisson est blanche, tendre, tendre. Sa qualité positive est qu'il n'a pas l'odeur caractéristique de la plupart des espèces. Dans les chaînes de vente au détail, le pangasius peut être trouvé sous forme coupée. Les filets sont proposés congelés et entièrement nettoyés. Cela les rend préférés par les hôtes, pour qui ce processus est désagréable et ennuyeux.

Lorsque vous achetez pangasius, il suffit juste de le décongeler. Pour ce faire, vous devez mettre le poisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, vous pouvez nettoyer les filets des morceaux de glace restants et procéder à leur traitement. Certaines ménagères égouttent les filets, car ils libèrent souvent beaucoup d'eau. Le pangasius peut être utilisé dans diverses recettes, mais il convient mieux à la friture et à la cuisson. Le poisson n'est pas très adapté au barbecue, car les filets sont relativement fins.

Sinon, ils ont un goût délicat et discret, qui peut être complété par diverses épices. Par exemple, vous pouvez l'enrichir en utilisant du poivre noir, du thym, de la muscade, du persil, de la menthe, du devesil, de l'aneth et plus encore. Combiner du poisson avec de l'ail et du citron est également une bonne option. Les chefs expérimentés se permettent d'ajouter plus de vin blanc et de sauce soja.

Nous vous proposons une recette avec pangasiusqui est exécuté en un temps zéro.

Produits nécessaires: 3-4 filets de pangasius, 4 cornichons, 50 grammes d'olives noires, 1 tomate, 200 grammes d'épinards, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, basilic, aneth, persil, jus de citron.

Méthode de préparation: Laisser décongeler le poisson et égoutter. Si les filets sont gros, coupez-les en deux. Ensuite, placez-les dans une poêle graissée et recouvrez de toutes les épices et des cornichons hachés, des olives, des tomates et des épinards. Le plat est cuit à 200 degrés pendant environ 35-40 minutes.

Bienfaits du pangasius

La viande de pangasius est une source de vitamine A, de vitamine C et de vitamine E. Il contient également du sodium, du magnésium, du fer, du potassium, des acides gras oméga-3 et plus encore. Il est utile pour les personnes qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire. Il est également recommandé pour les problèmes du tractus gastro-intestinal.

Dommages causés par le pangasius

Les avis sont partagés sur ce type de poisson. Selon les ennemis les plus féroces de Pangasius, il ne devrait pas être consommé pour un certain nombre de raisons. Selon certains experts, il s'agit du poisson le plus sale du monde, car les eaux du Mékong sont polluées par des déchets et des substances toxiques.

Les experts insistent également sur le fait que les poissons élevés à des fins industrielles reçoivent des hormones, grâce auxquelles ils peuvent se développer beaucoup plus rapidement. Selon eux, la consommation de pangasius, en plus d'être peu utile, peut être très nocive pour le corps humain.