2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le principe de base pour combiner le vin et différents plats est de combiner la force du vin avec la richesse du plat, et son arôme - avec le goût délicat de la nourriture.
Le plat ne doit jamais être plus fort que le vin en termes d'arôme et de saturation. Par conséquent, il est important de savoir que vous ne devez jamais servir du vin blanc ou rouge léger avec du gibier, ainsi que du vin rouge - avec des sauces à base d'huile ou d'huile d'olive.
Un bon bourgogne parfumé ne doit pas être servi avec une viande blanche. Le vin doux ne peut pas être combiné avec un plat salé. Le vin aigre est difficile à combiner avec des plats acidulés.
Il est très difficile de choisir du vin pour les gâteaux et les différents types de desserts. Le vin rouge pas très fort se marie bien avec le canard, mijoté et servi avec des raisins. Le vin doux ne va pas avec les pâtisseries et les crèmes.
La meilleure solution dans de tels cas est de servir le champagne avec le dessert. Le vin rouge corsé au goût acidulé se marie bien avec les desserts au chocolat.
Les vins blancs légers se marient bien avec les poissons et les rosés - avec les viandes blanches. Les vins rouges légers se marient bien avec la viande rouge et les vins rouges forts se marient bien avec le gibier.
Il existe une règle élémentaire: plus le vin est cher, plus le plat doit être simple. Et voici quelques exemples de très bonnes combinaisons de goûts.
Les fromages à pâte dure comme l'edamer se marient bien avec les vins rouges, qui contiennent beaucoup de tanins. Les fromages de chèvre sont plus savoureux avec les vins blancs secs et les vins rouges acidulés.
Le goût du brie se marie bien avec les vins rouges au goût raffiné. Le soufflé au fromage est très savoureux s'il est servi avec du vin blanc ou rosé.
Les champignons sont merveilleux avec le bordeaux et le gibier - avec le bordeaux. Le vin blanc sec se marie très bien avec les poissons servis avec une sauce acidulée.
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