2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La roquette est un légume à feuilles fines. Les feuilles de roquette sont principalement ajoutées aux salades. La tendance est que les légumes à feuilles entrent de plus en plus dans la cuisine bulgare.
Ouvrons le rideau et découvrons à quoi sert la roquette et quelles sont ses applications dans la cuisine. Bien que cela semble exotique, la roquette est en fait une plante sans prétention qui pousse à la fois en Europe et en Asie Mineure et en Afrique du Nord. La plante n'est pas très capricieuse et peut être cultivée même dans la cour. Nécessite un arrosage léger et régulier.
La bonne nouvelle est que la délicieuse roquette est un aliment extrêmement diététique. 100 grammes de la plante ne contiennent que 26 calories. La consommation régulière de roquette fournit au corps de précieuses vitamines A et C, qui agissent également comme de puissants antioxydants.
Ce légume à feuilles contient également des vitamines B. Parmi elles, la vitamine B1 anti-stress et la vitamine B9 (également appelée acide folique ou folacine), qui sont essentielles aux processus métaboliques et ont des effets anticancéreux.
Cette vitamine, présente dans la roquette, aide à faciliter la division cellulaire. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter de la roquette aux plats de la plupart des femmes enceintes.
La roquette est également une bonne source de potassium. Ainsi, manger plus de roquette assurera le fonctionnement normal du muscle cardiaque et du système nerveux. Le fer dans la plante réduit le risque d'anémie.
La bonne surprise est que la roquette contient des acides gras oméga-3, dont le rôle est de maintenir un bon équilibre dans l'organisme.
Les caractéristiques gustatives des pétales fins ne sont pas moins importantes. La roquette a un arôme spécifique de noix et un léger goût épicé, donne une fraîcheur unique aux plats. Il est recommandé d'ajouter aux salades. Il est préférable qu'ils soient aromatisés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balasamique. Le but est de préserver et même de renforcer ses fonctions saines.
Son utilisation en cuisine ne se limite pas aux salades. Les feuilles de roquette sont ajoutées à certaines pizzas et viandes. En appuyant sur la roquette, vous obtiendrez un excellent pesto que vous pourrez ajouter aux sauces pour pâtes ou au risotto.
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