2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque vous suivez un régime, les viandes maigres sont préférées, en particulier celles provenant de jeunes animaux - bœuf, bœuf, volaille et agneau. Dans diverses maladies, le porc et le mouton peuvent être autorisés, mais sans la graisse. Dans la plupart des cas, ils sont évités car ils sont plus difficiles à digérer.
Une fois que nous avons choisi la viande, nous la lavons bien, mais ne la faisons pas tremper, car cela perdrait de précieux minéraux et vitamines.
Comme pour l'utilisation de la viande dans l'alimentation ordinaire, ainsi dans la cuisine diététique, sa décongélation rapide est évitée. La préparation de la viande comprend son désossage, ainsi que le retrait des tendons. La viande est pilée pour la rendre plus tendre.
La viande est cuite de 2 manières:
- Dans le premier, la viande est bouillie à feu doux dans de l'eau non salée. Ainsi, des extraits, des sels minéraux, des graisses, etc. en sont extraits. Cette viande a un goût réduit, mais néanmoins elle est utile dans les maladies de l'estomac, du foie, des reins, du cœur et autres. Il est recommandé de cuire de la viande cuite pour la gastrite et les ulcères;
- Dans la seconde manière (opposée à la première) la viande est bouillie à feu vif et dans de l'eau salée. Les extraits et minéraux qu'il contient sont conservés. Cette méthode de cuisson convient aux repas après une maladie prolongée.
La viande cuite à la vapeur est préparée dans un plat spécial avec une grille au milieu. Disposez la viande sur le gril et versez un peu d'eau (environ 2-3 doigts) dans le bol sous le gril. Couvrir le plat hermétiquement avec un couvercle et mettre le feu à ébullition jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Il est recommandé de cuire la viande rôtie soit sur le gril, soit enroulée dans de la pâte. Il est plus facile à digérer que frit ou cuit plus longtemps.
La viande frite n'est pas recommandée pour une alimentation saine, et dans les régimes elle est presque interdite car elle est plus difficile à digérer et perturbe la sécrétion gastrique.
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