2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les scientifiques cherchent depuis des années une solution au problème de la faim dans le monde. Et dans ce processus de recherche, ils proposent sporadiquement toutes sortes de produits alternatifs insolites, fous et même dégoûtants à mettre sur notre table.
Cependant, la dernière découverte d'un groupe de scientifiques néerlandais est sur le point de battre des records - à la recherche d'alternatives à l'huile végétale pour la cuisine, ils se sont tournés vers les insectes.
Après une série d'expériences, ils ont découvert que certains types de vers et de cafards pouvaient produire une huile qui avait presque les mêmes propriétés que l'huile de palme et l'huile d'olive.
Les scientifiques sont allés encore plus loin - ils ont mené une étude approfondie sur les types d'insectes les plus adaptés à la production de pétrole.
Ils ont ciblé quatre des insectes les plus courants sur la planète: le ver de farine jaune, le petit ver de farine, le grillon et la blatte.
Il s'est avéré que le rendement le plus bas était celui des grillons et le plus élevé des cafards.
D'un autre côté, l'huile obtenue à partir de grillons avait le goût le plus proche de l'huile disponible dans le commerce, tandis que celle fabriquée à partir de cafards avait une odeur astringente particulièrement désagréable.
Bien sûr, l'huile extraite peut être utilisée non seulement en cuisine. Par exemple, l'huile de blatte, qui a du mal à trouver sa place sur la table, peut être utilisée comme lubrifiant dans l'industrie.
Le processus même d'extraction de l'huile des insectes implique leur surgélation initiale, le broyage de la poussière et l'extraction de l'huile par des méthodes de laboratoire simples.
Bien que l'idée de remplacer l'huile ordinaire par une huile à base d'insectes puisse sembler contradictoire pour beaucoup, le choix des insectes comme alternative n'est pas accidentel.
L'huile obtenue à partir d'eux contient une grande quantité de graisses animales saturées, ainsi que des graisses végétales qui ne contiennent pas de cholestérol.
Ces dernières années, les insectes ont fait leur apparition au menu même dans des pays où l'idée de sauterelles frites aurait été impensable jusqu'à récemment.
De plus en plus d'organisations culinaires et agricoles promeuvent leur consommation, les identifiant comme une source précieuse de protéines pouvant remplacer la viande.
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