2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bacon est un produit animal traditionnel pour les peuples slaves, qui a des racines profondes dans la tradition culinaire bulgare. De plus en plus nié par l'obsession d'une alimentation saine, le bacon a toujours ses atouts - en plus d'être délicieux, dans de nombreux plats bulgares, le bacon cache des bienfaits sur la santé humaine, qui ne sont pas négligeables.
Le bacon est une graisse animale sous-cutanée de porc ou de porc. Il existe différentes façons de le préparer et de le conserver, le plus populaire et le plus simple étant le salage du mil. Souvent utilisé comme apéritif au vin, le bacon fumé parfumé de diverses épices et d'ail se caractérise par un excellent goût. Il y a aussi du bacon bouilli et frit. Le bacon est souvent utilisé directement avec la peau de l'animal. Au Canada, la graisse de poitrine de porc est fumée, assaisonnée d'épices ou recouverte de farine de maïs.
Le bacon n'est probablement impopulaire que parmi les peuples du sud, car les caractéristiques climatiques suggèrent sa détérioration rapide. Le bacon est consommé partout dans le monde sous une forme ou une autre, la variante la plus populaire étant le bacon. Le bacon est même considéré comme faisant partie d'un petit-déjeuner anglais traditionnel accompagné d'œufs. Dans les pays d'Europe occidentale, le bacon est disponible en fines lamelles, parfois fumé et aromatisé aux épices.
Le bacon est l'une des graisses les plus précieuses pour le corps humain - une graisse qui fond à la température de notre corps - environ 37 degrés. Le bacon a une activité biologique cinq fois supérieure à celle du beurre, ce qui signifie qu'il est bien mieux absorbé que lui. Le bacon est également un produit de départ pour les ennemis préférés des Bulgares de la taille fine, tels que les cretons et le saindoux.
Composition de bacon
Le bacon est riche en nutriments, a une quantité enviable de vitamines et d'acides aminés. Le bacon est une source de vitamine F, qui est importante pour le système immunitaire. Il a été récemment découvert que le bacon contient également de l'acide arachidonique, qui appartient au groupe des graisses insaturées et est également l'un des acides gras essentiels. Cet acide fait partie de la membrane cellulaire et est impliqué dans le métabolisme du cholestérol. Le bacon contient beaucoup de graisses saturées et ne doit pas être surutilisé. Le cholestérol dans le bacon est inférieur à celui du beurre.
Dans la composition du bacon, nous trouvons une quantité enviable de vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, de vitamine A liposoluble, ainsi que de vitamine D, de vitamine E, de carotène et de nombreux minéraux importants tels que sodium, potassium, phosphore, magnésium, zinc et sélénium). Cette graisse animale est riche en un nombre relativement important d'acides aminés, dont beaucoup sont essentiels. Les plus grandes quantités sont l'alanine, l'arginine, la valine, la glycine, la proline et la thréonine et l'acide aspartique et glutamique, qui font partie des acides organiques. 100 g de bacon contiennent 770 kcal.
Le cholestérol contenu dans le bacon peut être utile s'il est consommé à raison d'environ 30 g par jour. C'est parce qu'il est activement produit par le corps humain si le cholestérol ne vient pas avec la nourriture.
Si nous consommons de petites quantités lard, nous pourrions empêcher le corps de produire autant de cholestérol. De plus, le bacon est mieux absorbé par certains types de beurre et notamment par la margarine, qui n'est pratiquement pas décomposée par l'organisme.
100 g de bacon de porc cuit contiennent: Calories 626; Calories provenant des matières grasses 594; Matières grasses totales 66,1 g; Cholestérol 79 mg; protéine 7,06 g; Eau 26,26 ml; Sans glucides, fibres et sucres.
Sélection et conservation du bacon
Afin de préserver le goût et la qualité du bacon, certaines règles sont nécessaires pour sa préparation et sa conservation. Tout d'abord - choisissez toujours du blanc et du frais lard, parce que le bacon jauni est un signe que la graisse qu'il contient a commencé à se gâter et à rancir. La technologie même de stockage du bacon nous est léguée par nos ancêtres - il doit être bien salé et conservé uniquement dans des récipients en bois.
Une autre option pour stocker lard fume. La première étape consiste à bien laver le bacon et à le suspendre dans un endroit aéré pour le faire sécher. Le fumage lui-même dure jusqu'à ce que le bacon prenne une couleur jaune foncé. Enfin, il est temps d'ajouter des épices à votre goût - paprika, poivre noir, sarriette, fenugrec et ail écrasé, ce dernier étant obligatoire.
Il est important de conserver le bacon dans un endroit frais et aéré. Dans la partie la plus froide du réfrigérateur, l'apéritif peut durer jusqu'à trois jours sans ajout de sel supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler le bacon au congélateur pendant une période n'excédant pas quatre mois. La congélation du produit préserve également une grande partie des précieux nutriments.
Utilisation culinaire du bacon
Depuis des temps immémoriaux, le bacon salé et aromatisé dans notre pays est un apéritif traditionnel au vin. Cependant, les experts recommandent de consommer du bacon avec du pain complet, car dans une telle combinaison, les deux produits sont mieux absorbés. Vous pouvez combiner le bacon avec des crudités assaisonnées d'huile et de vinaigre naturel.
Une règle importante est que lors de la friture du bacon, le processus de cuisson doit être court. Une friture prolongée est une condition préalable à la formation de toxines et de substances cancérigènes.
Si vous cuisinez du bacon frais, vous devez toujours le faire frire brièvement dans des gouttes d'huile végétale ou de beurre. Le bacon fumé traditionnellement convient très bien à un plat avec des lentilles, des haricots mûrs et d'autres légumineuses.
Lorsque vous ajoutez du fumé lard dans les plats aux lentilles et à la choucroute, vous n'avez pas besoin de la pré-frire. Si vous utilisez du bacon salé, il est bon de le blanchir pendant un certain temps pour éliminer le goût salé intrusif et de l'utiliser ensuite pour la cuisson. Pour ce faire, couvrez le bacon salé dans une casserole d'eau froide et mettez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit dessalé.
Avantages du bacon
Le bacon ne doit pas être négligé en tant qu'aliment faisant partie d'une alimentation équilibrée. Bien sûr, toujours en petite quantité, le bacon avec son abondance d'acides gras insaturés aide à nettoyer le foie et à expulser divers dépôts cancérigènes de l'organisme. Sa riche teneur en sélénium est importante pour les personnes qui souffrent d'une carence en cet élément.
La généreuse teneur en vitamine F de ce saindoux sous-cutané aide à créer de nouvelles cellules immunitaires, ce qui signifie qu'en hiver, votre corps peut être bien protégé contre les virus et les infections. Cette vitamine est également importante pour la prévention de l'athérosclérose.
L'acide arachidonique dans le bacon est nécessaire au muscle cardiaque, et même sans lui, les hormones ne peuvent pas fonctionner correctement. Les précieux acides gras du bacon, indispensables au corps humain, sont d'environ 10 %, ce qui place le produit de porc avant le beurre. Comme déjà mentionné, l'activité biologique du bacon est jusqu'à cinq fois supérieure à celle du beurre.
Depuis des temps immémoriaux, le bacon est utilisé en médecine traditionnelle, principalement comme onguent externe, qui aide à soulager les douleurs articulaires, les mammites, les maux de dents, régule les troubles de la mobilité articulaire après une blessure, aide à lutter contre l'eczéma humide et plus encore. Dans les troubles biliaires, les médecins recommandent souvent de ne pas consommer régulièrement une petite quantité de bacon. De plus, si vous rêvez de bacon, il est considéré comme un bon signe et un signe avant-coureur de richesse et de santé.
Dommages causés par le bacon
Cependant, les graisses saturées dans la graisse lard sont très. Cela conduit à des dommages présumés pour la santé si nous aimons mélanger souvent du bacon. Dans de tels cas, des troubles métaboliques, un risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque générale peuvent survenir. Une consommation excessive de graisses, même facilement digestibles, entraîne une prise de poids.
Si vous menez une vie sédentaire, même 10 ans lard par jour peut vous nuire plutôt que vous aider. Des taux élevés de cholestérol entraînent un certain nombre d'effets secondaires, tels qu'une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Un inconvénient supplémentaire est que beaucoup de bacon sont proposés très salés.
