2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous ne le croyez peut-être pas, mais il existe des milliers de types de fromages dans le monde. En Bulgarie, le fromage en saumure blanche est le plus célèbre, mais dans le monde entier, il existe de nombreux goûts, arômes et méthodes de production de fromage différents.
La fabrication du fromage n'est pas un brevet de notre temps, on pense qu'il a été fabriqué des milliers d'années avant le Nouvel Âge. La première preuve archéologique de la production de fromage a été découverte lors de fouilles en Égypte et remonte à environ 2 000 av.
Voici quelques-uns des types de fromages les plus populaires aujourd'hui:
1. Mozzarella
C'est un type de fromage italien frais et doux de la région de Campanie.
La mozzarella classique est fabriquée à partir de lait de bufflonne dans le sud-ouest et le centre de l'Italie, principalement dans la région de Naples, mais de nos jours, ce fromage est principalement fabriqué à partir de lait de vache.
La mozzarella ne se conserve pas longtemps, elle est donc vendue sous forme de boules blanches trempées dans de la saumure. La plus délicieuse est la giornata (un jour), mais on ne la trouve qu'en Italie.
La couleur du fromage est blanc porcelaine, l'intérieur est élastique et pâteux. Il a un goût laiteux-sucré délicat.
La mozzarella est un ingrédient principal traditionnel des pizzas napolitaines authentiques. Il est également consommé en complément de nombreux types de salades et cuit sur une tranche de tomate et avec une feuille de basilic ajoutée.
2. Emmental
L'Emmental est le célèbre fromage à trous, qui fait partie des favoris des vrais connaisseurs de gourmandises. C'est un fromage suisse traditionnel, riche en calcium, vitamine K, vitamine B12, zinc, vitamine A et plus encore.
Son nom vient de la rivière Eme, située dans l'un des cantons de Suisse - Berne, et signifie littéralement la vallée de la rivière Eme.
L'Emmental est un fromage jaune de dureté moyenne et de consistance épaisse, produit à partir de lait de vache cru ou pasteurisé.
Comme la plupart des fromages, l'Emmental est le complément parfait à un verre de vin. Il convient au déchiquetage dans les salades, sur les pizzas, les pâtes, les lasagnes, le risotto et les sandwichs, il se marie bien avec les fruits.
3. Parmesan
C'est le fromage italien le plus connu. On l'appelle ainsi parce qu'il vient de la région Émilie-Romagne: les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue.
Le parmesan est un fromage à pâte dure qui n'est produit que du 1er avril au 11 novembre. Il mûrit pendant 3 ans. Il faut 16 litres de lait de vache pour 1 kg de parmesan.
Il se consomme finement ou grossièrement râpé. Il est gras, ferme et friable et peut être consommé seul ou en complément de pommes de terre, pizza, saupoudré sur des pâtes ou une salade. Il se marie bien avec les poires, les raisins, les figues, les fraises et les melons, en raison de son arôme puissant et de son goût riche, qui contraste parfaitement avec la douceur du fruit.
4. Cheddar
Le cheddar est un fromage traditionnel fabriqué en Angleterre. Il est classé comme un fromage à pâte dure et peut varier en différents types, saveurs et couleurs, selon la méthode de production.
Le produit de base à partir duquel il est fabriqué est le lait de vache, et il existe de nombreuses variantes. Certaines espèces sont plus douces avec des notes de noix, d'herbes, de beurre et de lait. D'autres sont plus tranchants et plus forts. Les fromages cheddar fumé ont l'arrière-goût le plus long.
La durée standard de maturation varie entre 6 et 18 mois. Plus il mûrit longtemps, plus sa couleur est saturée.
Il est populaire comme ajout aux sandwichs et aux sauces pour pâtes. En dehors de sa Grande-Bretagne natale, le cheddar est un favori en Occident. C'est ce fromage au goût riche qui est le protagoniste des pâtes au fromage préférées des Américains.
5. Brie
Le brie est un type de fromage français à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache, du nom de la région historique française de Brie, située dans la région centrale de l'Ile de France, où il a été produit pour la première fois au Moyen Âge.
Sa croûte blanche croustillante est tachetée de taches beige-rose. La surface du fromage est recouverte d'une fine moisissure blanche qui est comestible, bien qu'elle n'ait pas de goût caractéristique. Le fromage lui-même sous le moule est blanc laiteux à pâle.
Le fromage a un goût délicat et crémeux, avec des nuances fruitées. Son arôme est fort mais pas piquant, avec un soupçon de noix et de champignons.
Le brie peut être consommé directement ou comme ingrédient dans diverses sauces, salades, soupes et autres plats, ainsi qu'avec divers fruits ou confitures. Les vins blancs et rouges vont bien avec, et la combinaison avec le champagne est également populaire.
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