2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le safran représente les couleurs du crocus violet. Ils fleurissent une fois par an, et seulement pendant quelques jours. De plus, les crocus au safran diffèrent de notre crocus familier et des trois sucettes cachées, qui sont séchées pour le safran.
La cueillette du safran est extrêmement laborieuse et délicate et se fait uniquement à la main. Les connaisseurs savent qu'il faut le faire tôt le matin avant le lever du soleil. Environ 150 fleurs sont nécessaires pour 1 g de safran sec. Et le prix est aussi impressionnant.
Le safran est souvent appelé le roi des épices. Il est considéré comme le plus raffiné et le plus parfumé. Seules quelques poudres de celui-ci, ajoutées au plat, modifient fondamentalement toutes ses qualités gustatives, lui conférant un goût et un arôme agréables légèrement amers.
De plus, il a un effet tonique et apaisant. Il est le plus souvent ajouté seul. Il ne se marie bien qu'avec du poivre noir et de l'ail. On le retrouve dans de nombreuses recettes de soupes, plats de viande, gelées de fruits, sauces, glaces, mousses, etc.
Comme épice, le safran est utilisé depuis l'Antiquité. De nombreux peuples ajoutaient du safran à leur thé avant d'aller se coucher pour améliorer leurs capacités de clairvoyance. Il a également été ajouté aux décoctions pour l'amour. Les anciens Grecs le mettaient dans le vin pour l'euphorie. On le trouve aujourd'hui en masse en France et en Angleterre. La plus haute qualité est cultivée en Espagne.
En plus d'être une épice, le safran fait également partie de nombreux compléments alimentaires. Cependant, les doses exactes qui peuvent être recommandées par lui ne sont pas encore connues. De la médecine populaire sont des recettes connues pour la coqueluche, la fièvre, les maladies du foie et de l'estomac, les cataractes, qui contiennent du safran. Il tonifie et renforce le corps, favorise une digestion sans problème, régule le cycle menstruel.
Malgré tous les bienfaits de la consommation de safran, les doses recommandées sont minimes. Des quantités plus importantes peuvent entraîner une intoxication et même la mort.
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