2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine algérienne combine des éléments typiques de la cuisine du Moyen-Orient et de la cuisine méditerranéenne, ce qui rend la cuisine du pays assez différente de celle habituelle de la région nord-africaine.
La cuisine de l'Algérie provient de diverses cultures anciennes, qui dans le passé ont souvent visité ou échangé avec le pays. Parmi eux se trouvent les tribus berbères, dont les racines remontent à 30 000 ans avant JC, et qui ont marqué le début de la culture du blé et de divers fruits dans la région. Une autre partie des céréales a été introduite bien plus tard grâce aux Romains.
Les Carthaginois ont également une influence sur la cuisine algérienne. Les Espagnols sont responsables de la consommation de fruits comme les oranges, les prunes et les pêches. L'entrée de la plupart des sucreries et du thé dans la cuisine algérienne est le résultat d'années d'esclavage ottoman.
Le petit déjeuner traditionnel en Algérie est léger. Il comprend principalement du thé ou du café turc, qui sont servis avec des tentations sucrées. A midi dans les rues, vous pouvez voir une sorte de kebab d'agneau, de chèvre, de poulet, de dinde ou de bœuf à vendre, et le mélange entre eux est très possible.
Le dîner est copieux et est souvent pris tard le soir, surtout pendant le mois de Ramadan Bayram. L'Algérie produit une grande variété de fruits et légumes. Les viandes les plus consommées sont l'agneau / voir la galerie /, les fruits de mer et le poisson, que les habitants attrapent eux-mêmes.
Au cœur de la cuisine locale se trouve le pain arabe, qui se déguste avec toutes sortes de plats. L'un des plats les plus populaires est le merquez, un type de saucisse épicée à base d'agneau originaire des montagnes de l'Atlas. D'autres plats que vous pouvez essayer si vous visitez le pays sont le couscous berbère, qui est traditionnellement servi avec de la viande ou des légumes préparés sous forme de ragoût, et la shakshuka - un plat du Maghreb, qui se compose d'œufs cuits dans une sauce tomate, de poivrons, d'oignons. et des épices telles que le cumin, le curcuma et les piments forts.
La karantita est aussi un plat typiquement algérien à base de farine de pois chiche. C'est l'un des aliments préférés des Algériens et est préparé par presque toutes les familles. Ce plat est généralement servi chaud, posé sur une baguette, parfumé à la sauce Harissa et saupoudré de cumin.
Les épices les plus couramment utilisées en Algérie sont les piments séchés et rouges de diverses sortes, le poivre noir et le cumin. Des fruits sucrés de saison sont servis à la fin de chaque repas en Algérie.
Les pâtisseries les plus consommées sont le nougat et l'asida. L'asida est un plat arabe traditionnel à base de pâte bouillie à laquelle sont ajoutés du beurre et du miel. Ce plat se mange sans vaisselle ni ustensiles. Pendant le Ramadan, beaucoup de miel est consommé dans le pays. Un fait intéressant est que l'Algérie est le plus grand consommateur de miel par habitant au monde.
Le thé à la menthe est également très populaire en Algérie et se boit généralement la nuit ou lors de diverses cérémonies où l'on mange des sucreries. En Algérie, ils aiment le plus boire du café turc. Ils boivent aussi des jus de fruits et des boissons gazeuses.
Dans la plupart des familles, un bol de fruits à la cannelle est placé sur la table à la fin de chaque repas.
Cuisiner à la campagne est considéré comme un devoir de femme, comme cela a été le cas dans le passé, de nombreuses recettes étant transmises de génération en génération, le bouche à oreille, en particulier lorsque les femmes se réunissent pour cuisiner.
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