2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous vous présenterons le plus célèbre de tous les desserts en Inde, appartenant aux gâteaux au sirop. Son nom est Gulaab Jamun.
Le mot gulaab vient des mots « GOL », qui signifie fleur indienne, et « AB », qui signifie eau. "Jamun" ou "Jaman" est un mot hindi pour Yamun - Syzygium jambolanum, un grand arbre tropical à feuilles persistantes vénéré par les bouddhistes, souvent planté près des temples hindous car il est considéré comme sacré pour Krishna.
Les fruits de cette plante sont utilisés pour le dessert.
Le gulab jamun contient des substances laitières solides, fabriquées à partir du gâteau populaire en Asie du Sud Mithai, qui est fabriqué à partir de lait aigre frais, garni de noix comme des amandes. Il est également connu en Jamaïque, au Pakistan, au Suriname, au Népal, au Sri Lanka, au Bangladesh, à Trinité-et-Tobago et au Suriname.
En Inde, l'extrait de lait en poudre est préparé en chauffant le lait à feu doux pendant une longue période jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée.
Les produits laitiers solides, appelés khoya en Inde et au Pakistan, sont pétris en une pâte, parfois avec une pincée de farine, puis façonnés en petites boules et frits à basse température d'environ 140°C. Les boules sont ensuite trempées dans une lumière sirop sucré, parfumé à la cardamome verte et à l'eau de rose, du safran est ajouté.
Gulab jamun est disponible sur le marché en Asie du Sud, dans tous les restaurants, ainsi que dans la chaîne de magasins - pré-préparé dans des boîtes.
Le dessert est souvent consommé lors de festivals, d'anniversaires ou de grandes célébrations telles que les mariages, les fêtes musulmanes et la fête hindoue de Diwali (Fête indienne de la lumière).
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