Mangoustan

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Mangoustan / Garcinia mangostana / est le fruit de l'arbre pyramidal éponyme, qui atteint une hauteur de 6 à 25 mètres. Le mangoustan est surnommé la « reine des fruits ». La patrie du mangoustan est l'Asie du Sud, et de nos jours on le trouve principalement au Cambodge, en Thaïlande, en Malaisie, en Chine, en Indonésie. Le mangoustan, aussi appelé mangoustan, n'a rien à voir avec la mangue, malgré la similitude des noms.

Pour porter ses fruits, l'arbre doit avoir au moins 10 ans. Il a besoin d'un climat humide dans les basses terres tropicales, ainsi que d'un sol bien drainé. Le mangoustan cultivée le plus souvent dans des jardins familiaux, n'est pas adaptée à une production à grande échelle en raison d'un certain nombre de difficultés telles qu'une croissance lente par exemple. Il est possible de le cultiver en serre ou en plante d'intérieur, mais il doit être pourvu d'humidité et de chaleur.

Le mangoustan ou Garcinia mangostana doit son nom au chercheur français Jacques Garcin. La reine Victoria elle-même a donné à ce superbe fruit le titre de "Reine de tous les fruits". En Asie, le mangoustan est consommé depuis des siècles, non seulement en raison de son excellent goût, mais aussi en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.

La forme du fruit est ronde, recouverte d'une peau violette, qui est relativement dure. Le fruit pèse entre 80 et 200 g - selon le sol sur lequel il est cultivé. Sous l'écorce se trouve un noyau divisé en plusieurs parties, qui est doux, crémeux et transparent. Le fruit a un goût sucré et beurré d'amandes.

À l'intérieur se trouvent des graines bien tassées. Ils sont généralement de un à cinq, mais il existe aussi des spécimens sans pépins. La maturation complète du fruit prend environ 100 jours.

Composition de mangoustan

Aujourd'hui, les scientifiques font l'éloge mangoustan en raison de l'énorme quantité de phytonutriments qu'il contient, appelés xanthones. Ils sont connus comme des super antioxydants en raison de leur efficacité. Environ 40 xanthones différents ont été trouvés dans le mangoustan, ce qui en fait la source la plus riche et même la seule de ces phytonutriments incroyablement bénéfiques. De plus, il a une teneur élevée en vitamine C, vitamines B, acide nicotinique, magnésium, potassium, manganèse.

100 g de mangoustan contiennent 73 kcal, 18 g de glucides, 1,8 g de fibres, 0,41 g de protéines.

Sélection et conservation du mangoustan

La mature mangoustan a une couleur pourpre, écorce élastique. Si le fruit est trop dur, alors il est trop mûr et n'a pas très bon goût. Des taches jaunâtres sur la chair ne signifient pas qu'elle est gâtée, mais au contraire - lui donnent un goût plus délicat. Dans de rares cas, le mangoustan devient crème foncé, presque jaune, avec un goût et un arôme désagréables. Ceci est dû à une maladie dont l'origine n'est pas précisée. Si vous rencontrez un tel fruit, ne le mangez tout simplement pas. Le mangoustan Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Dans le passé, la reine Victoria avait promis une très haute récompense à celui qui livrait des fruits frais en Angleterre. À ce jour, le mangoustan n'est pas largement consommé en raison de son prix élevé. Elle est due à la culture du mangoustan dans des zones limitées.

Dans notre pays, il existe un jus de mangoustan, considéré comme extrêmement utile. Cependant, son prix est assez élevé - jusqu'à 50 BGN par litre. Il peut également être acheté sous forme de gélules.

Mangoustan en cuisine

Lavez les fruits et coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé. Grattez le noyau avec une petite cuillère. Consommez le mangoustan seul ou en complément de délicieuses salades de fruits.

Il convient parfaitement aux cocktails au champagne en raison de son arôme merveilleux et exotique. Il est possible de conserver. Le mangoustan est utilisé pour faire des jus très savoureux et vitaminés.

Bienfaits du mangoustan

Plus récemment, le mangoustan a été nommé l'un des 5 superaliments au monde. Ce n'est pas du tout une coïncidence, étant donné les énormes quantités de phytonutriments. Ce noble parmi les fruits est un véritable miracle de guérison. Grâce à ses ingrédients, le mangoustan protège contre la perte osseuse, réduit le risque de divers types de cancer, abaisse le taux de cholestérol, ralentit le processus de vieillissement, améliore l'état de la peau.

Ce fruit renforce parfaitement le système cardiovasculaire et respiratoire, soulage les symptômes désagréables de la ménopause, aide à maintenir une immunité élevée, protège le corps du développement de diverses infections, a un bon effet astringent. Le mangoustan aide à prévenir le diabète, la cataracte, l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, les maladies inflammatoires de l'intestin, l'ostéoporose et l'hépatite. Il maintient l'équilibre acide et électrolytique dans le corps.