2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Partout dans le monde, les gens aiment profiter d'une bière fraîche, surtout en été. Cependant, la bière n'est pas une découverte du nouvel âge, mais une boisson préférée depuis des millénaires.
Bien qu'elle nous déshydrate techniquement, la boisson peut être incroyablement rafraîchissante. Les saveurs vives et lumineuses, ainsi que les bactéries de carbonatation et les températures froides, font de la bière un moyen idéal pour se rafraîchir. La bière a des amateurs du monde entier grâce à son goût incroyable et ses effets rafraîchissants.
Des bières acidulées rose rubis aux bières à grains dorés, la bière compte littéralement des milliers de variétés. Aujourd'hui, cependant, la technologie, et selon certains, ses qualités et son goût sont différents de ce que buvaient nos ancêtres. Pour savoir si c'est le cas, des scientifiques ont récemment découvert une ancienne recette de bière chinoise et ont décidé de la faire revivre.
Des experts de l'Université de Stanford aux États-Unis sont tombés sur une recette ancienne lors de fouilles dans le nord-est de la Chine alors qu'ils étudiaient les parois intérieures de récipients en céramique. La boisson est un mélange de fruits sucrés et a été préparée il y a plus de 5 000 ans. Leur travail lui-même fournit les premières preuves de la production de bière en Chine à ce jour.
Essayer d'imiter un comportement ancien et faire les choses avec la méthode ancienne aide les élèves à s'intégrer dans le passé et à comprendre pourquoi les gens préparaient la boisson de cette façon. C'est pourquoi nous avons commencé à fabriquer de la bière ancienne, explique Li Liu, professeur d'archéologie chinoise à l'Université de Stanford aux États-Unis et qui dirige l'étude.
Lui et son équipe ont découvert que les anciens Chinois utilisaient des racines de framboise, divers fruits et la plus grande surprise, l'orge, pour faire de la bière. Jusqu'à présent, on pensait que l'orge était apparue en Chine il n'y a pas plus de 4 000 ans.
Leur découverte suggère que l'orge, à l'origine domestiquée en Asie occidentale, s'est propagée en Chine beaucoup plus tôt. Nos résultats montrent que le but de la culture de l'orge en Chine pourrait être lié à l'alcool et non à un aliment de base, a déclaré Liu.
Une fois produit, l'ancien bière chinoise il s'est avéré qu'il ressemblait plus à de la farine d'avoine et avait un goût beaucoup plus sucré et nutritif que les bières amères d'aujourd'hui. L'étude a également montré que les ingrédients utilisés pour la fermentation n'étaient pas filtrés et que la boisson était consommée avec des pailles.
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