2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Babeurre est aussi appelé butanica ou mutan. C'est une boisson lactée, semblable au kéfir, traditionnelle pour la Bulgarie. Mais en aucun cas ne doit être confondu avec le kéfir. Il est obtenu dans le processus de beurre extrait à la maison obtenu à partir de quantités égales de yaourt frais et de yaourt.
Dans la version la plus courante, il est fabriqué à partir de lait de vache, mais il est possible de le faire à partir de lait de chèvre, de brebis et de bufflonne. La différence avec le kéfir réside dans sa consistance plus épaisse et la présence d'un pourcentage plus élevé de graisse. Conserver principalement dans des endroits frais.
Le goût du frais Babeurre est doux, mais après un jour ou deux, la fermentation acquiert son goût aigre-doux typique. Dans le passé, le babeurre était répandu, surtout pendant les mois d'été. Ces dernières années, cependant, cette boisson a été remplacée par le kéfir, principalement en raison de l'industrialisation et de l'augmentation de la part de la population urbaine, ainsi que du mode de préparation plus facile et plus rapide.
Babeurre
Produits nécessaires
Des quantités égales de yaourt frais et de yaourt (peut être préparé uniquement à partir de yaourt), récipient approprié - butyne (récipient cylindrique en bois avec un piston ou en aluminium, avec une poignée rotative, vous pouvez utiliser le pot le plus courant de 0,8 ml.), eau.
Méthode de préparation
Le lait est placé dans le récipient sélectionné et sa température doit être d'environ 36-38 degrés pour faciliter la séparation du beurre. Une petite quantité d'eau est ajoutée, environ 1: 3 à la quantité de lait. Il commence à battre avec le piston ou à secouer le pot pendant environ une demi-heure. Le but est de former une couche jaune d'huile à la surface.
Il se décolle et le liquide en dessous est du babeurre. C'est un sous-produit de la séparation du beurre du lait. Refroidir et il est préférable de le laisser fermenter pendant quelques jours. Ensuite, il est préférable de boire, car son goût et ses qualités utiles sont améliorés à plusieurs reprises.
Il existe de nombreuses recettes qui incluent le babeurre. Cependant, en raison de sa difficulté à trouver, il est préférable d'en faire votre maison. Si cela n'arrive pas la première fois, ne désespérez pas - il a fallu des années à nos grands-parents pour maîtriser cette technologie.
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Babeurre
Suillus est un genre de basidiomycètes. Il pousse principalement dans les forêts de conifères, préfère les jeunes plantations de pins et leurs périphéries. Il est très commun entre les mousses et les graminées, ainsi que sous les plantations de pins, mais vous pouvez aussi le trouver en hauteur dans la ceinture alpine, sous les squats.
A Quoi Sert Le Babeurre ?
La boisson au lait traditionnelle bulgare - le babeurre, bien que déjà oubliée, a des avantages incontestables pour le corps humain. La boisson, ressemblant au kéfir, contient environ 3% de protéines, 3-4% de sucre, très peu de matières grasses - environ 0,2 à 0,5% et une grande quantité d'acide lactique.
