Babeurre

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Suillus est un genre de basidiomycètes. Il pousse principalement dans les forêts de conifères, préfère les jeunes plantations de pins et leurs périphéries. Il est très commun entre les mousses et les graminées, ainsi que sous les plantations de pins, mais vous pouvez aussi le trouver en hauteur dans la ceinture alpine, sous les squats. Maslovka pousse à la fois individuellement et en groupe.

Le chapeau de maslovka est de couleur beige à brun foncé. Par temps humide, il devient collant et par temps sec, brillant et lisse. Il est relié au moignon par un couvercle blanchâtre. Le capuchon a une peau collante qui pèle très facilement.

Le couvercle qui relie le bord du chapeau au moignon se déchire au fur et à mesure que le chapeau grandit à partir de ce bord et y reste suspendu comme un anneau collant violet blanchâtre, qui finit par disparaître. La chair de l'olivier a une couleur jaune blanchâtre qui ne change pas au cours de la croissance. Une fois l'éponge arrachée, elle commence à ramollir.

Les tubes porteurs de spores de l'olive à un jeune âge sont blancs, blanc jaunâtre ou courts et jaunes. Son moignon est blanchâtre, jaune pâle, avec un anneau violet collant, dense et ferme.

Types de boutons d'or

Ordinaire maslovka / Silius luteus / - c'est l'un des oliviers les plus communs en Europe, en plus c'est l'un des champignons sauvages comestibles les plus récoltés dans notre pays. Chez les très jeunes champignons, les tubes jaune citron sont cachés par une membrane blanchâtre qui relie le capuchon à la tige. Le pollen des spores a une couleur brunâtre, le diamètre du capuchon atteint 15 cm et la hauteur - jusqu'à 10 cm. L'olivier commun aime les bords de route et les endroits ensoleillés à côté des pins.

Granuleux maslovka / Silius granulatus / - est également l'un des champignons les plus récoltés en Bulgarie. Les tubes des jeunes grains libèrent un liquide qui ressemble à du lait. La partie supérieure de son capuchon est brun rougeâtre et visqueuse tôt le matin et par temps de pluie. La viande sent bon, a une couleur jaunâtre. Le diamètre du capuchon est d'environ 10 cm et la hauteur atteint 8 cm. Il pousse principalement dans l'herbe et près des pins. Le plus souvent, il peut être confondu avec l'ordinaire maslovka.

Vache maslovka / Silius bovinus / - est distribué principalement dans les forêts de conifères. Le capuchon est en forme de cloche chez les jeunes champignons, mais avec le temps, il devient plat. La couleur du babeurre est jaune-brun et a parfois une teinte rougeâtre. Le dessous du capuchon est jaune.

Élégant maslovka / Silius elegans / - son chapeau atteint un diamètre de 3 à 10 cm. Chez les champignons les plus jeunes, il est hémisphérique, puis s'étend et devient presque plat, avec un sommet légèrement incurvé. La couleur de l'huile d'olive élégante varie du jaune doré au brun orangé.

Les deux espèces suivantes, moins communes dans notre pays, sont pulvérisées maslovka / Silius variegatus / et la renoncule de Sibérie / Silius sibiricus /.

La composition de l'olive

100 g d'olives contiennent 18 calories, 0,5 g de glucides, 0,7 g de matières grasses, 2,4 g de protéines et environ 95,4 ml. Le beurre contient de la vitamine D, des vitamines B et des antioxydants.

Collecte et stockage de l'huile d'olive

En raison du mucus sécrété par les olives par temps humide, il est recommandé de les récolter par temps sec. Ramassez-les soigneusement pour ne pas les blesser. A noter que la présence de canaux bruns dans la chair coupée du champignon indique la présence d'insectes et de leurs larves. Ils attaquent souvent la chair molle et jaune de l'olive. Ce champignon est très volatil et se ramollit relativement rapidement, vers après la cueillette, il doit donc être consommé immédiatement.

Le babeurre en cuisine

Les renoncules sont largement utilisées en cuisine. Lavez et nettoyez soigneusement avant la cuisson. Sa peau doit être retirée avant la cuisson, car elle peut entraîner un trouble de l'alimentation.

L'éponge convient aussi bien au traitement thermique qu'à la mise en conserve et au séchage. Les renoncules sont des champignons lourds qui ne conviennent pas particulièrement au dîner. Ils peuvent être préparés à l'étouffée ou cuits au four, mais n'abusez pas du gras que vous mettez.

Vous pouvez manger les olives en apéritif, les faire frire avec un peu de beurre et enfin les assaisonner avec un peu de poivre noir et de sel. Une autre recette très facile et délicieuse avec maslovka: faire revenir les oignons et ajouter les olives hachées. Faites frire jusqu'à évaporation de l'eau et ajoutez enfin du poivre noir et un peu de crème liquide.

Bienfaits du babeurre

Comme la plupart des champignons comestibles, l'huile d'olive a de nombreux bienfaits pour la santé. La vitamine D est vitale pour la bonne absorption du calcium, en plus, elle a des propriétés anticancéreuses prononcées. Les champignons sont riches en antioxydants, qui sont essentiels pour le corps.

Dommage de l'olive

Les olives ne sont pas connues pour avoir des homologues toxiques, ce qui est un avantage incroyable par rapport à d'autres types de champignons avec des homologues toxiques dangereux. Cependant, gardez à l'esprit que l'olive peut pousser à côté de certains champignons non comestibles, il est donc impératif de faire très attention lors de la récolte.

D'autre part, les olives sont des champignons lourds et si leur peau n'est pas enlevée avant la cuisson, des problèmes d'estomac peuvent survenir. Ne mangez pas de beurre pour le dîner, afin de ne pas surcharger la digestion.