2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Martini est un cocktail très populaire qui se compose de plusieurs parties de gin et d'une partie de vermouth. On peut dire à juste titre que c'est le cocktail classique le plus célèbre que le monde connaisse.
Son nom vient de la marque italienne éponyme de vermouth, produite par une entreprise fondée en 1863 par les Turinois Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola. Aujourd'hui, cette société propose plus de 100 spiritueux et vins différents dans le monde entier.
Histoire des martinis
L'histoire de cette boisson légendaire remonte à la fin des années 80 du 19ème siècle. La boisson qui donne naissance à cette légende est le Martinez, qui est un cocktail sucré composé de 2 parties de vermouth sucré, 1 partie de gin sucré Old Tom, 1 goutte d'amer et 2-3 gouttes de liqueur de marasquin - le tout cassé dans un shaker.
Le père de Martinez était Jeffrey Thomas, un barman légendaire qui travaillait à l'Occidental Hotel de San Francisco. Il a préparé le cocktail pour réchauffer son fidèle client, qui voyageait chaque matin en ferry jusqu'à la ville de Martinez, alors capitale de l'État de Californie. Ainsi, la destination finale du voyage donne le nom de la boisson culte d'aujourd'hui.
Néanmoins, le martini contribue grandement à obtenir son aspect et son goût modernes. En 1906, Louis Mackenstrom a publié sa recette Dry Martini Cocktail, dont les ingrédients sont des amers d'orange, du curaçao et du gin et du vermouth sont déjà secs. La société qui produit le Martini a lancé une campagne publicitaire très sérieuse avec laquelle elle présente le nouveau Dry Martini.
Naturellement, la recette a subi quelques changements au fil des ans - le curaçao n'est plus utilisé et les amers restent jusqu'aux années 40 du 20ème siècle. Après la Seconde Guerre mondiale, la participation du vermouth en proportion dans les martinis a fortement chuté et a atteint nos connaissances et acceptée comme norme 7 à 1 en faveur du gin.
Selon certaines affirmations, la véritable histoire de la création du cocktail martini est entourée de mystère. La plupart de ceux qui prétendent être des créateurs utilisent des recettes et des noms différents.
Une autre version de la création du cocktail est l'histoire du chef barman de l'hôtel Knickerbocker à New York à partir de 1911. Le barman Martini di Arma di Taggia a mélangé le vermouth Noilly Prat et le London Dry Gin dans un rapport de 1: 1, en ajoutant quelques gouttes de liqueur d'orange amère. Il a bien refroidi la boisson sur de la glace et l'a servie dans un verre bien frais. On pense que l'olive a été ajoutée par son client pour diversifier le cocktail, mais il n'y a aucune certitude à ce sujet.
Autant d'histoires différentes sur la création de martini oui, c'est un fait incontestable que c'est l'un des cocktails les plus reconnaissables au monde.
Faire un martini
La préparation de martini est très discuté et contesté. Ses ingrédients doivent être de la plus haute qualité et être très froids. Ils doivent être mélangés avec de la glace dans un gobelet agitateur approprié ou secoués sur de la glace dans un shaker puis la grande boisson est versée dans le gobelet, la glace restant toujours dans la passoire du shaker. Il n'est pas nécessaire de pré-refroidir les verres à martini, mais c'est recommandé.
Le goût et l'arôme des martinis sont certainement directement liés au froid. Si la boisson n'est pas assez réfrigérée, elle peut avoir un goût fade moins agréable. La glace et la durée de secouage/agitation jouent un rôle important. Les olives vertes, qui sont trempées dans de la saumure et non de l'huile, sont généralement utilisées comme finition de martini.
Nous vous proposons une recette universelle pour sécher martini. Les produits requis sont 70 ml de dry gin et 15 ml de dry vermouth. Vous pouvez éventuellement ajouter 4 gouttes d'amer à l'orange. Les olives vertes sont nécessaires pour la décoration.
Préparation: Versez le vermouth et le gin dans un pichet cylindrique ou large, ajoutez 4 ou 5 glaçons et remuez doucement pendant 10 secondes. La boisson est ensuite filtrée dans un verre à martini pré-réfrigéré et servie avec des olives. La tasse pour martini est spécifique et donne une sensation supplémentaire de sophistication à la boisson.
Un autre cocktail très populaire dérivé du cocktail Gin Martini original est le Vodka Martini. La seule différence entre les deux est que la vodka est utilisée comme produit principal, pas le gin. La vodka qui sera utilisée dans la fabrication du cocktail est une question de préférence personnelle, mais bien sûr, plus la vodka choisie est de meilleure qualité, meilleur sera le cocktail.
Nous vous présentons un exemple de recette de Vodka Martini, dont les produits nécessaires sont: 60 ml de vodka, 10 ml de vermouth sec, 2-3 olives cocktail ou une lamelle de zeste de citron.
Préparation: remplissez le shaker avec suffisamment de glaçons, versez la vodka et le vermouth. Bien agiter et verser dans un verre à cocktail à martini. Garnir d'olives ou de zeste de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter le bord du verre avec la bande de citron puis le mettre dans le cocktail.
En guise de conclusion, il est important de noter que martini ce n'est pas un cocktail qui se boit dans un verre à bière, mais dans un verre spécial qui en fait partie intégrante. La quantité idéale d'un martini est d'environ 90 ml. Le martini se boit lentement et avec plaisir.
