2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'éclair est un dessert pâtissier fourré de crème et recouvert de glaçage. Il a été créé en 1540 par l'italien Pantereli, chef cuisinier de Catherine de Médicis.
L'éclair peut être avec différentes garnitures - vanille, café, chantilly, crème Shibust, chocolat, crème aux œufs Pistache, crème au rhum, purée de fruits ou de marrons.
Ci-dessous, nous avons préparé quelques crèmes testées et délicieuses que vous pouvez utiliser dans la préparation de délicieux éclairs.
Crème pâtissière à la vanille de base
Photo: VILI-Violeta Mateva
Produits nécessaires:
1 gousse de vanille
250 ml de lait frais
75 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe. farine
Mode de préparation: Mettre le lait dans une casserole avec l'intérieur râpé de la gousse de vanille. Ajouter la moitié de la quantité de sucre et porter le mélange à ébullition. Battez séparément les jaunes avec l'autre moitié du sucre, puis ajoutez une cuillerée de farine. Ajouter un peu de lait tiède aux jaunes battus et remuer vigoureusement. Verser le mélange dans la casserole avec le lait. Remuer jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 3 minutes) et verser la crème sur une plaque métallique rincée à l'eau froide et la recouvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Crème Shanti
Produits nécessaires:
1 cc de crème entière
¼ h. Sucre en poudre
2 cuillères à café extrait de vanille pur
¼ h. Confiture de myrtilles
1 cuillère à café sucre en poudre
Mode de préparation: Dans un bol, mélanger la crème avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à épaississement. Nous le mettons au réfrigérateur.
Coupez le haut de chacun des éclairs et taillez-les légèrement. Nous gardons les couvercles. Versez deux cuil. de confiture de myrtilles à la base de la partie sculptée de chaque éclair. Versez le mélange crémeux dans une seringue à embout étoile et pressez-le dans les éclairs en veillant à ce qu'il ressorte à au moins 3 cm au-dessus de leur base. Remettre les couvercles et saupoudrer de sucre en poudre.
D'autres variantes de crème éclair sont obtenues en ajoutant les ingrédients suivants à la crème pâtissière à la vanille:
- Pour obtenir une crème au chocolat - ajouter 50 g de chocolat au lait chaud avant de le verser dans le mélange d'œufs;
- Pour obtenir de la crème au café - ajouter 1/2 - 1 c. café instantané au lait chaud;
- Pour obtenir de la crème de framboise - ajouter 1/4 c. (60 ml) ou au goût de purée de framboises à la crème finie.
Crème éclair rapide
Produits nécessaires:
1 paquet. Yotker pudding - vanille (facultatif)
cc de lait
200 ml tonnes de crème (j'ai utilisé la cuisson + 1-1 ½ cuillère à soupe de sucre)
Mode de préparation: Battre le pudding avec le lait. Fouetter la crème et l'ajouter au pudding.
Vous pouvez également emporter vos propres éclairs avec de la crème glacée. Nous coupons les éclairs cuits et refroidis en deux et les remplissons de crème glacée. Servir aussitôt pour que la glace ne fonde pas.
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