2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bratwurst / Bratwurst / est un type de saucisse à base de bœuf, de porc ou de bœuf. Cette saucisse est typique de l'Allemagne, où il existe différentes variétés. Ils diffèrent à la fois par la technologie de production et par la composition.
Comme vous pouvez le deviner, les différentes variétés sont de tailles et de couleurs différentes. En Allemagne, la bratwurst est également connue sous le nom de rostbratwurst et roster. Une saucisse similaire est préparée aux États-Unis, où elle est simplement appelée gosse. C'est le 16 août Journée internationale de la fraternité.
Cette saucisse est généralement grillée ou frite. De plus, il peut être bouilli dans du bouillon ou de la bière. Il est un participant indispensable à l'emblématique Oktoberfest, qui est organisé chaque année dans la ville de Munich.
Histoire de la bratwurst
Le nom de la saucisse vient de l'ancien allemand, où le mot gosse est utilisé pour désigner la viande finement hachée. Wurst signifie saucisse. Et bien que le mot brat décrit la façon dont la saucisse est fabriquée, les Allemands modernes associent le nom de la saucisse au verbe allemand braten, qui suggère que le produit doit être frit ou cuit au four.
La première preuve écrite de l'existence de bratwurst remonte à 1313 et se trouve dans la ville de Nuremberg, située dans l'état de Bavière. Outre ses beaux bâtiments, l'endroit est également connu comme un centre de production de saucisses grillées.
Composition de la bratwurst
La présence de bœuf, de veau et de porc détermine la composition complexe de ce type de saucisse. Il contient des graisses saturées, polyinsaturées et monoinsaturées. La saucisse est une source de protéines et de cholestérol. Il contient également des éléments tels que le sodium, le potassium, le fer, le phosphore, le zinc, le cuivre, le manganèse, le sélénium, le magnésium. C'est aussi une source de vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B4, vitamine B6, vitamine B12, vitamine D et vitamine K.
Fabrication de saucisses bratwurst
Comme les fruits secs préparés en Bulgarie, aussi la fraternité des Allemands différaient considérablement selon les régions du pays. Cependant, il n'y a rien de mal à cela, car les différentes régions révèlent le charme de la saucisse sous leur propre angle. Ces saucisses sont généralement fabriquées à partir de porc, de bœuf ou de bœuf, qui peuvent être hachés finement ou en vrac.
Chaque type de viande est hachée séparément et une certaine quantité de bacon peut être ajoutée. Les viandes individuelles sont ensuite mélangées et hachées à nouveau. Ajoutez du poivre noir, du poivre blanc, du sel, de l'origan, du cumin ou toute autre épices selon les préférences culinaires locales. La viande hachée homogène qui en résulte est fourrée dans des intestins d'animaux nettoyés, qui sont laissés dans un endroit frais.
Certaines saucisses de ce type sont proposées crues et d'autres cuites. On peut dire que le deuxième type est plus courant à cause de cela la fraternité peuvent être conservés comestibles plus longtemps. De plus, cet état de la saucisse permet de la griller plus rapidement et plus facilement.
Caractéristiques de la bratwurst
Les saucisses crues de ce type sont de couleur rose. Ils peuvent être saupoudrés d'épices dans leur composition. Avec eux, la cuisson est plus laborieuse et nécessite plus d'attention, car ils doivent être cuits uniformément non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur. Les cuisiniers conseillent de les mettre dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes avant de les mettre sur le feu. Pendant la cuisson, gardez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte brunâtre.
Cuit saucisses se caractérisent par une couleur grisâtre et une consistance ferme. Grâce à leur pré-traitement, ils peuvent être grillés très rapidement et facilement. Comme ici, il n'y a aucun risque que l'intérieur de la saucisse reste cru. Peu de temps après les avoir jetés sur le gril, vous remarquerez un bronzage appétissant. Les bratwursts crus et cuits sont très juteux et parfumés.
Types de bratwurst
Nous avons déjà mentionné qu'ils sont préparés en Allemagne différents types de bratwursts. La saucisse cuite à Cobourg est très populaire. Nous avons du boeuf et du boeuf avec elle. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de la muscade et du zeste de citron.
La saucisse de Nuremberg est bien connue. Il se distingue par sa petite taille - il mesure au maximum 10 centimètres de long et ne pèse pas plus de 30 grammes.
Spécifique bratwurst est également préparé dans la ville de Würzburger. La recette de la saucisse est intéressante dans la mesure où elle contient également du vin.
La bratwurst de l'état septentrional de Hesse est également populaire. Avec lui, nous avons du porc haché grossièrement, qui est généreusement assaisonné. La longueur de la saucisse peut atteindre jusqu'à 20 centimètres. Il est traditionnellement grillé sur bois.
Cuisson de la bratwurst
La fraternité il est souvent préparé et servi seul. Cependant, il peut également être combiné avec différents, car ils sont différents dans chaque région d'Allemagne. Quelque part, par exemple, il est servi avec de la choucroute. Ailleurs, il est préféré en compagnie de frites ou de salade de pommes de terre.
Typiquement en bulgare, cependant, nous pouvons le combiner avec des salades fraîches de tomates, concombres, carottes, navets, betteraves, choux frais et plus encore. Les salades appropriées à garnir de saucisses comprennent la salade de chou-fleur, la salade de chou rouge, la salade d'oignons, la salade égyptienne et plus encore.
Bratwurst généralement servi avec de la moutarde, du ketchup ou une sauce épicée. Il est également utilisé dans divers types de hot-dogs, pizzas, spaghettis. Comme il se marie bien avec tous les légumes, il peut être inclus dans les recettes de risotto, de ragoûts et de cocottes.
