2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Xylitol est une poudre cristalline blanche qui a une odeur imperceptible et un goût sucré bien défini, comparable à celui du sucre. C'est pour cette raison que le xylitol est un édulcorant qui gagne en popularité en tant qu'excellent substitut du sucre.
Xylitol laisse une fraîcheur caractéristique sur la langue. Il est suffisamment résistant aux acides et à la chaleur, se dissout très bien dans l'eau. Dans la nature, le xylitol se trouve dans les fruits et légumes, les épis de maïs, les cosses de tournesol, le bois de bouleau.
Bien que la teneur calorique du xylitol soit très similaire à celle du sucre, et en même temps sa douceur soit comparable à celle du saccharose, la valeur biologique de l'édulcorant est très faible.
C'est pour cette raison que le xylitol est l'un des substituts du sucre les plus courants. Il est utilisé par les diabétiques et les personnes obèses car il n'affecte pas la glycémie.
Dans le monde, 40 pays ont approuvé xylotol pour la consommation. Les personnes diagnostiquées diabétiques ou celles qui souhaitent limiter le sucre peuvent l'utiliser, mais seulement après avoir consulté un médecin.
Utilisation du xylitol
Dans l'industrie alimentaire xylitol est connu sous le nom de supplément E967. Il est utilisé dans la fabrication de produits hypocaloriques et sans sucre. Le xylitol donne de la douceur à un certain nombre de desserts à base de lait et de produits laitiers; de fruits et légumes; céréales et œufs.
Le xylitol est utilisé dans la fabrication d'apéritifs secs, gelées, marmelades, glaces, bonbons, chocolats, caramels. L'édulcorant est largement utilisé dans la production de produits à base de fruits secs; à base d'amidon; dans la confiserie et les pâtes. Le xylitol fait partie des chewing-gums, des sauces, des produits carnés, de la moutarde, des saucisses et de la mayonnaise.
En plus d'être un édulcorant, l'additif agit comme stabilisant, hydratant et émulsifiant.
Le xylitol est utilisé en médecine dans le cadre de solutions injectables. En pharmacie, il est utilisé pour la fabrication de complexes vitaminiques, de sirops, de comprimés sucrés à croquer, de sirops adaptés aux diabétiques.
Dose quotidienne de xylitol
La recherche montre que la consommation de 50 g de xylitol par jour est sans danger. Le dépassement de cette quantité, cependant, peut provoquer des effets toxiques dans le corps. La dose quotidienne admissible pour les enfants est de 20 ans.
Avantages du xylitol
Les dentistes recommandent le xylitol comme substitut du sucre, car il ne provoque pas de carie dentaire ni de maladie des gencives. Il convient aux diabétiques et aux personnes qui souhaitent perdre du poids.
Dommages causés par le xylitol
Xylitol jouer le rôle d'un laxatif, ce qui peut provoquer une distension abdominale, des crampes et des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. Selon les scientifiques, la consommation de quantités excessives xylitol à long terme peut provoquer la formation de tumeurs.
Les parents doivent être particulièrement prudents quant à l'ajout de xylitol aux chewing-gums, chocolats et pâtisseries que les enfants consomment quotidiennement.
Montants excessifs xylitol peut provoquer une forte augmentation de la glycémie. Bien qu'il s'agisse d'un substitut du sucre recommandé pour les diabétiques, des quantités excessives peuvent provoquer une hyperglycémie.
Consommation de xylitol peut entraîner une prise de poids. Les diététiciens qui l'utilisent doivent surveiller son apport, car les calories qu'il contient s'accumulent rapidement et une consommation excessive peut entraîner des effets toxiques.
Il est possible que le xylitol provoque des réactions allergiques. Ils sont très rares, mais certaines personnes signalent des démangeaisons, des éruptions cutanées, des maux de bouche et de gorge. Le xylitol est très toxique pour les animaux de compagnie.
