2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
cyclamate (E952) (Cyclamate) (Synonymes: sodium N-cyclohexylsulfamate) est un complément alimentaire, un substitut synthétique du sucre. Il imite les effets gustatifs du sucre, comme les autres édulcorants, à la différence qu'il contient moins d'énergie que lui, au final 0 kcal. Le cyclamate appartient au groupe des soi-disant Édulcorants très efficaces - substances qui sont des dizaines ou des centaines de fois plus sucrées que le sucre ordinaire, ce groupe comprend l'aspartame (E951), l'acésulfame K (E950), le sucralose (E955), la saccharine (E954), le néotam et autres.
Le cyclamate a été synthétisé en 1937 et a ensuite été largement utilisé comme substitut du sucre hypocalorique et a été cité comme une bonne alternative pour les diabétiques. Le cyclamate est 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose, selon la concentration (la dépendance n'est pas linéaire) et est généralement un composant commun de la consistance des substituts de sucre complexes dans les comprimés.
Il existe deux types de E952 - le sodium cyclamate et cyclamate de calcium + acide cyclamique. Le cyclamate de sodium est le plus couramment utilisé. Tous, contrairement à la saccharine, n'ont pas son goût métallique. Leur seul avantage gustatif par rapport à la saccharine est que le cyclamate n'a pas le goût métallique résiduel qui reste dans la cavité buccale après avoir consommé de la saccharine.
En règle générale, des édulcorants sont ajoutés aux aliments pour en améliorer le goût. Des consistances édulcorantes autres que le sucre sont ajoutées aux aliments ou aux boissons afin de conserver la valeur nutritionnelle des aliments consommés, ou en d'autres termes, d'être moins caloriques. La version officielle est que les édulcorants synthétiques tels que le cyclamate, la saccharine, l'aspartame sont bons pour les diabétiques, mais cela devient une question de plus en plus controversée.
À présent cyclamate avec ses 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose, c'est le plus faible des édulcorants artificiels utilisés. Des études ont montré qu'il peut causer le cancer. Dans les années 50 du siècle dernier, les boissons diététiques comprenaient massivement un mélange de saccharine et de cyclamate.
Cependant, en 1969, une étude en laboratoire de toxicité chronique chez la souris a été réalisée, qui a montré que ce mélange provoquait le cancer chez les rats de laboratoire. Les experts se sont précipités pour expliquer que les rats ne sont pas comme les humains et qu'ils sont généralement sujets à de tels cancers et ont généralement une vie plus courte que les humains.
Quoi qu'il en soit, en 1970. cyclamate est interdit d'utilisation dans les aliments, les boissons et les médicaments aux États-Unis. Sur le Vieux Continent, l'utilisation du cyclamate est interdite au Royaume-Uni, mais est autorisée dans de nombreux autres pays européens, dont la Bulgarie. Aujourd'hui, plus de 55 pays approuvent encore l'utilisation du cyclamate.
Dose quotidienne sûre de cyclamate
En Bulgarie, les édulcorants dont l'utilisation dans la préparation d'aliments et de boissons est approuvée sont réglementés par l'ordonnance 8 sur les exigences relatives à l'utilisation d'additifs alimentaires. L'ordonnance précise les édulcorants autorisés et leurs concentrations maximales. Le cyclamate est autorisé à des concentrations allant jusqu'à 2500 mg / kg et la saccharine à des concentrations de 3000 mg / kg. On considère que la dose sans danger pour une personne ne dépasse pas 0,8 g par jour. La formule chimique du cyclamen est C6H13NO3S. Na
Où le cyclamate est contenu
cyclamate, comme la plupart des édulcorants, est largement utilisé comme matière première bon marché dans l'industrie alimentaire. Vous pouvez le trouver dans presque tous les articles portant l'étiquette "0 calories". Comme déjà mentionné, le cyclamate résiste aux traitements thermiques, supporte les températures élevées et est largement utilisé dans les aliments dont la préparation nécessite un tel traitement. Il fait partie intégrante de la plupart des édulcorants de table sur le marché.
Le cyclamate peut être trouvé dans une variété de bonbons bon marché, gaufres, boissons gazeuses, shakes, boissons énergisantes et pour sportifs, produits laitiers, marmelades et confitures, chocolats, thés glacés, céréales, toutes sortes de pâtisseries et produits de boulangerie, puddings et gelées et même dans de nombreux produits cosmétiques.
Bienfaits du cyclamen
Avantages pour la santé de l'utilisation cyclamate Ce n'est pas un hasard si même la Mecque de l'ingénierie alimentaire - les États-Unis, a interdit l'utilisation d'édulcorants. Pour une raison ou une autre, le cyclamate est encore utilisé aujourd'hui en Bulgarie, étant utilisé dans divers produits.
En plus lors de l'utilisation cyclamate la préservation de la solidité des dents et l'absence du goût métallique résiduel qui est présent après l'utilisation de la saccharine sont également indiquées. Pour certains, le plus est le manque de calories et le fait que le cyclamate se dissout facilement dans l'eau et peut supporter des températures très élevées. Cela rend le cyclamen adapté à un usage culinaire, car la nourriture peut être sucrée au cours de sa préparation.
Dommages causés par le cyclamate
Il est logique que toute personne normale se demande comment un édulcorant peut être interdit dans certains pays et autorisé dans d'autres (principalement en Europe de l'Est). Les dommages causés par le cyclamate ne sont-ils pas constants dans le monde entier et il n'y a pas de danger latent de maladies terribles au fil du temps. Car l'action des édulcorants n'est pas instantanée, et ils s'accumulent dans notre organisme jusqu'au moment où la maladie apparaît.
La vérité est que les producteurs et les magnats de l'alimentation ne s'intéressent pas particulièrement à la santé personnelle de chacun d'entre nous. L'accent est mis sur le fait que le cyclamate est bon marché et, surtout, très approprié pour une utilisation dans toutes sortes de produits alimentaires, car il peut résister à des températures élevées.
Une fois à la fin des années 60, il est devenu clair que cyclamate est tout à fait capable de provoquer le cancer chez les souris de laboratoire, des études ultérieures ont montré que l'édulcorant est extrêmement contre-indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale. L'édulcorant est obtenu par extraction à partir de cyclohexylamine et d'acide sulfamique et cette substance est métabolisée de manière limitée par les bactéries de l'intestin. Certains d'entre nous ont une absorption réduite par l'intestin et la substance est libérée sous forme inchangée par les reins.
Le cyclamate, comme d'autres édulcorants synthétiques, ne convient pas à une utilisation pendant la grossesse et l'allaitement.
Une fois dans l'estomac, sous l'action des bactéries qui y vivent, le cyclamate se transforme en cyclohexalamine. Il s'agit d'une substance qui n'a pas été étudiée et étudiée de manière définitive, ce qui est très probablement la raison pour laquelle ce substitut du sucre est interdit aux États-Unis et dans certains pays de l'UE.
