2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un maître boulanger de Plovdiv a créé et breveté deux types de pain bulgare entièrement nouveaux, dédiés à la ville sous les collines. Un mélange de farine spécial est utilisé pour les pétrir.
Les deux nouveaux types de pain bulgare portent les anciens noms de Plovdiv, et leur créateur - Georgi Lefterov a déposé un brevet européen pour les recettes de pâtes produites par lui.
Son idée est de protéger le nom géographique des produits afin qu'ils ne soient fabriqués qu'à Plovdiv.
Un pain est foncé et est composé de 5 types de farine - petit épeautre, orge, millet, seigle et farine de blé entier. Le pain blanc est fabriqué à partir de blé, qui ne pousse que dans la péninsule des Balkans, a déclaré Lefterov à la télévision nationale bulgare.
Le pain noir s'appelle Pulpudeva, et le blanc - Evmolpia ou Evmolpiyski, qui rend hommage à Plovdiv.
Le levain du pain complet est fait de miel fermenté et les raisins secs sont utilisés pour le pain blanc. La fermentation longue est importante pour le goût spécifique, partage le boulanger.
Une dose de symbolisme a été ajoutée aux nouveaux types de pain bulgare. L'Evmolpia blanc est sculpté de manière intéressante, de manière à rappeler les pierres sur lesquelles la ville de Plovdiv est construite.
Le pain complet est aussi appelé souriant, car avec ses 7 coupes latérales il recrée les collines de Plovdiv.
Les deux types de pain artisanal seront présentés officiellement lors de la Fête du Pain, qui se tiendra l'année prochaine à Plovdiv.
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