2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a quelques années l'association du chili et du chocolat c'était quelque chose de nouveau et d'inhabituel pour beaucoup de gens. Cependant, ce tandem n'est pas une invention de l'industrie. Même les Mayas et les Aztèques mélangeaient du chocolat avec des piments épicés.
Les premières recettes de ce mélange spécial ont été apportées en Europe par les conquérants espagnols qui ont conquis les terres des Aztèques. En plus du cacao et du piment, cette boisson contient du sucre, de la cannelle, des clous de girofle, de la vanille, de l'anis, des noisettes, de la muscade.
Au XVIIe siècle, un mélange de chocolat et piment rouge est plus répandu. Tout d'abord, ce mélange est souvent utilisé comme médicament, comme cela se pratiquait sous les Aztèques. De plus, ces ingrédients se retrouvent dans de nombreux plats espagnols et italiens.
La combinaison de chocolat et piment crée une excellente base pour tous les types d'aliments. En particulier, il y a la liqueur de chocolat, qui est enrichie de piment fort épicé. De ce fait, la liqueur acquiert un arôme velouté très doux et un goût épicé délicat.
C'est une combinaison parfaite de doux et d'amer, qui porte l'esprit d'une culture exotique intéressante.
Chocolat chaud au piment
800 ml de lait frais
250g de chocolat
2 cuillères à soupe. miel ou 3-4 c. du sucre
vanille ou quelques gouttes de rhum
10 années poudre de chili
Le chocolat est râpé et chauffé avec le lait et d'autres ingrédients. Servir chaud.
Barre de chocolat
250g de chocolat noir
1 cuillère à soupe. cannelle
1 cuillère à café piment moulu
Amandes
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les amandes concassées, la cannelle et le piment. Bien mélanger. Étaler le mélange sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Le dessus peut être saupoudré d'amandes ou d'autres noix si désiré. Il est refroidi jusqu'à ce qu'il durcisse, après quoi il est brisé en morceaux et prêt à être consommé.
Chocolats au piment
Pour l'enrobage au chocolat: 300 g de chocolat naturel
Pour le remplissage: 150 g de chocolat naturel, 100 ml de crème liquide, 1 cuillère à café de chili en poudre
Faites fondre le chocolat et versez-le dans des moules. Laissez-le refroidir. Pour la garniture, battre la crème et la mélanger avec le chocolat fondu et le piment. Refermez le dessus avec du chocolat fondu et laissez refroidir.
Des bonbons
300 g de chocolat naturel sont fondus au bain-marie avec 50 g de beurre. Ajouter 50 g de miel, 20 g de cacao, 1 cuillère à café de piment et, si désiré, des noix, des fruits secs.
Former différents bonbons sur du papier sulfurisé ou dans des moules.
Laisser refroidir au réfrigérateur et prendre. Le dessus peut être légèrement saupoudré de piment.
De cette façon, nous pouvons faire des sucettes au chocolat en collant un bâton dans les bonbons puis en les refroidissant.
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