2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les tubercules de betterave, ainsi que les feuilles, appartiennent à la famille du foin d'odeur. Là, ils tombent avec d'autres légumes verts tels que les épinards, le chou frisé, le coing blanc et d'autres plantes sauvages, tous inclus dans les légumes à feuilles vert foncé.
Parce qu'elle pousse vite et résiste bien aux basses températures, la culture de la betterave a commencé il y a 2000 ans, d'abord dans la région méditerranéenne. Les Babyloniens l'ont cultivé au VIIIe siècle, et en Chine environ 850 ans après la nouvelle ère, c'est déjà une culture connue.
Le tubercule est ce qui présente un intérêt majeur d'un point de vue culinaire, même si les Romains n'ont d'abord utilisé que les feuilles pour l'alimentation et ont laissé le fruit à des fins médicinales. Aujourd'hui, les feuilles sont également consommées, principalement pour les salades et les accompagnements. Ils font aussi un bon bouillon de légumes. Il est préférable de consommer dans les 2-3 jours après avoir été conservé au réfrigérateur.
Quels sont les avantages pour la santé des feuilles de betterave?
D'eux, le corps peut obtenir de nombreux nutriments utiles. Les protéines et les fibres sont obtenues en bonne quantité à partir de la salade ou de la soupe de betterave, mais aussi du phosphore et du zinc. Les antioxydants sont en bon stock dans ces feuilles, ainsi que les vitamines - B6, A, C, K. Oligo-éléments - magnésium, potassium, cuivre, manganèse, bêta-carotène. La bonne nouvelle est que les graisses sont faibles, tout comme le mauvais cholestérol. Les feuilles ont une valeur nutritionnelle plus élevée que les tubercules et le fer qu'elles contiennent est d'excellentes valeurs. La partie verte des légumes est bénéfique pour tout l'organisme et, ensemble, ils offrent d'excellents plats pour la table.
Avec quoi utiliser les feuilles de betterave ?
Les feuilles de betterave verte peuvent être utilisées en cuisine transformé ou frais sur une salade. Une autre façon d'en extraire les nutriments est de presser le jus.
Idées culinaires avec des feuilles de betterave
La salade verte standard peut être variée en déchiquetant les feuilles de betterave sans les veines, en saupoudrant d'huile d'olive et de jus de citron et en ajoutant des noix, du fromage ou du poulet bouilli au goût.
Soupe aux feuilles de betterave se prépare selon la même recette que la soupe aux orties ou la soupe aux épinards.
Des feuilles de betteraves cuites ou d'épinards cuits à la vapeur, finement hachées, saupoudrées d'huile d'olive et de sauce soja peuvent être étalées sur une tranche comme petit-déjeuner végétarien.
Les feuilles de betterave font un excellent tandem avec les œufs. Vous pouvez faire une omelette avec des légumes à feuilles vertes ou une quiche de feuilles de betterave pour le dîner.
Encore une fois cuits, les feuilles vert foncé constituent une belle garniture colorée dans les lasagnes et peuvent également être servies avec des fruits de mer.
Le shake vert de feuilles de betterave avec des fruits sélectionnés et de l'eau apportera de la fraîcheur en été.
Des aliments correctement sélectionnés sont également un excellent médicament et c'est leur grande importance.
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