2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
À la maison, vous pouvez faire du fromage cottage, qui sera beaucoup plus savoureux que celui du magasin. Si vous utilisez du lait fait maison d'un fabricant éprouvé, le caillé sera plus épais et plus gras, et si vous utilisez du lait pasteurisé, il sera plus doux.
Versez trois litres de lait frais dans un grand bocal et couvrez avec un morceau de tissu propre afin que le lait ne soit pas exposé à la lumière directe.
Mettez-le dans un endroit chaud. Après deux ou trois jours, le lait sera coupé et du lactosérum sera libéré dessus. Dans le lait, des canaux verticaux se forment du fait que les bulles d'air montent vers le haut.
Mettre le lait écrémé dans une casserole et laisser mijoter pendant trois minutes. Remuez très soigneusement et vérifiez qu'il est légèrement chaud. Si le milieu est encore froid, laissez mijoter encore cinq minutes.
Le caillé ne doit pas être surchauffé car il deviendra trop dur. La masse se refroidit et se stratifie en une épaisse couche de fromage cottage sur le dessus et de lactosérum en dessous. Le sérum n'est pas jeté car il peut être utilisé pour de nombreux masques capillaires utiles.
Pour égoutter le caillé du lactosérum, mettez le tout dans une casserole recouverte d'un chiffon propre, qui est attaché et suspendu au-dessus d'un récipient pour recueillir le lactosérum. Lorsque le lactosérum cesse de couler, le caillé est prêt.
Le lait peut être transformé en fromage cottage en une journée. Il faut deux litres de lait, qui sont versés dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que le lait soit aigre. Au bout d'une journée, le lait est croisé. Pour un goût plus délicat, ajoutez deux cuillères à soupe de crème.
Le pot de lait écrémé est placé dans un pot plus grand, et la distance entre eux est remplie d'eau. Mettre sur feu doux et après avoir fait bouillir l'eau une masse épaisse se sépare des bords de la casserole et un liquide jaunâtre apparaît.
Retirez immédiatement les pots, retirez le plus petit et refroidissez-le en le plongeant dans de l'eau froide. Verser le tout dans un grand morceau de gaze et attacher pour égoutter au-dessus d'un bol.
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