2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Za'atar est un mot utilisé pour décrire une épice mélangée au goût de thym et d'origan. Il est parfois aussi appelé thym sauvage et pousse sur les pentes des montagnes syro-libanaises, et l'épice éponyme est en fait un mélange de plusieurs autres plantes aromatiques et de graines de sésame grillées, qui sont rehaussées par le goût du sel.
Également connu Sel de couleur arabe, Zaatar célèbre sa fête le 23 septembre, quand il est le jour de l'épice Zaatar.
L'autre perle du Moyen-Orient en cuisine, le sumac, est également présente dans la recette pour faire du zaatar. Cette épice ressemble d'abord à une baie alléchante avec ses fruits rouges puissants, qui sont vendus séchés et grossièrement moulus.
Son goût est acide et rappelle celui de la canneberge. Au lieu d'utiliser du sumac, les chefs du Moyen-Orient préparent parfois l'épice avec de l'acide citrique ou du zeste de citron séché moulu. Afin d'éviter l'accent aigre-doux, le thym citronné, plus connu sous le nom de thym citronné, peut également être utilisé.
Il ne serait pas inapproprié de dire que Zaatar est le sel du Moyen-Orient. Au petit-déjeuner, par exemple, les Israéliens le saupoudrent sur une miche de pain avec un peu d'huile d'olive, sur des morceaux de fromage ou l'ajoutent à un yaourt égoutté. Vous pouvez le trouver pour compléter le goût des tartes aux épinards ou des pizzas juives.
Zaatar peut être ajouté à plats aromatiques dans le menu du déjeuner et du soir. Le mélange aromatique peut être frotté sur du poisson ou du poulet ou ajouté à des marinades grillées, des viandes rouges ou des légumes rôtis.
Si vous voulez faire une bonne sauce épaisse pour accompagner les chips de pommes de terre avec l'esprit de la célèbre épice, vous pouvez commencer avec un peu de yaourt égoutté, de la feta, de l'ail frais, de l'huile d'olive et terminer par Za'atar goûter. Le tout est versé dans un robot culinaire et réduit en purée.
Vous pouvez trouver Zaatar | dans la plupart des épiceries du Moyen-Orient ou des magasins de produits biologiques.
Et voici comment vous pouvez, et très facilement, préparer Zaatar à la maison.
Produits nécessaires:
4 cuillères à soupe de graines de sésame
4 cuillères à soupe d'origan frais haché finement
4 cuillères à soupe de marjolaine séchée
4 cuillères à café sumac
1 cuillère à café de sel de mer
4 cuillères à café cumin
Mode de préparation:
Dans une poêle sèche, faire griller les graines de sésame à feu vif pendant une à deux minutes. Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et broyer jusqu'à ce que le tout soit finement mélangé. Conservez le mélange dans un bocal au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous voulez que l'épice ait une durée de conservation plus longue, remplacez simplement l'origan frais par de l'origan sec dans la recette.
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