2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
C'est le printemps dehors et avec lui arrivent les premiers fruits et légumes frais. Après les longues journées d'hiver avec des tables de viandes et de vins rouges, on attend avec impatience des plats printaniers qui apporteront variété, fraîcheur et joie au palais. Oignons frais, ail, épinards, dock, oseille, et les premières fraises sont maintenant disponibles sur le marché.
La variété de fruits et légumes frais peut être parfaitement combinée dans la préparation d'un menu de déjeuner printanier parfumé. Et comme le printemps sent - il sent le vert.
Logiquement un déjeuner de printemps est de commencer par une salade printanière. Il peut être traditionnel - de la laitue, des radis, des oignons frais. Vous pouvez combiner avec du maïs, de l'avocat, des œufs durs, de la mozzarella. La salade peut contenir du chou primeur, des carottes, de la roquette et des câpres. Et pour rendre la salade différente et encore plus savoureuse, elle peut être aromatisée avec des épices vertes fraîches qui ajoutent de la saveur à n'importe quelle vinaigrette. Ce sont du persil frais, de l'aneth, du basilic et de la menthe.
Photo: Zoritsa
Et quelques autres suggestions insolites pour les salades: pissenlits aux oignons, ail frais, racines d'épinards. Combinant une fraîcheur audacieuse tentations printanières vous pouvez préparer une salade dans votre propre style et goût, et le résultat peut être impressionnant.
La prochaine suggestion, bien sûr, est la soupe. La soupe de printemps est généralement sans viande et claire, sans s'accumuler pour se sentir. L'ortie, le quai et les épinards sont une option pour faire une soupe de printemps en combinaison avec des oignons verts et du riz. La soupe de courgettes aux pommes de terre fraîches et aromatisée à l'aneth est très appropriée pour la saison. Une autre option est la soupe à la crème, dans laquelle les légumes sont écrasés, et les combiner est une question de choix personnel. La soupe au persil, la soupe aux feuilles de vigne, la crème de pommes de terre à l'oseille, la soupe de quinoa sont particulièrement adaptées et riches en vitamines.
Photo: Zoritsa
Les idées pour un plat principal ne sont pas non plus petites. Là encore, l'épinard et l'ortie peuvent être utilisés sous forme d'ogreten. Il est préparé en mijotant, pressant et salant environ 500 g d'épinards ou d'ortie. Dans le plat dans lequel le plat sera préparé, versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile, coupez une botte d'oignons verts et laissez mijoter légèrement. Ajouter les verts et tout passe au four, en remuant périodiquement. Ajoutez une cuillère à café de paprika, puis versez un mélange de trois œufs battus, un peu de farine, 500 ml de lait frais et de menthe fraîche. Versez le mélange sur les épinards et laissez cuire.
Photo: Dobrinka Petkova
Le quai et les épinards peuvent être préparés avec du riz et au four. Très savoureuses et tentantes sont les pommes de terre fraîches cuites, parfumées à l'aneth frais et à l'ail. Un ragoût de pommes de terre très léger et agréable est préparé à partir de pommes de terre fraîches et d'oignons verts. Voici quelques suggestions plus fraîches: kapama d'oignons frais, moussaka aux épinards, purée de quai et d'oseille, ortie au fromage, ortie aux œufs, boulettes de courgettes, sarma aux feuilles de vigne ou aux feuilles de quai, pommes de terre fraîches au poulet et à la crème, agneau aux légumes verts.
Pour le dessert, bien sûr - les fraises, qui sont irrésistiblement appétissantes, les mangent fraîches, mais peuvent être incluses dans des recettes de crèmes, charlottes, gâteaux aux fruits. Les fraises sont utilisées pour faire des boissons gazeuses et alcoolisées et des cocktails.
La rhubarbe est peu connue dans notre pays, mais elle fait de très jolis gâteaux, leur donnant un léger goût aigre.
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