2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a pas de seconde comme les tomates cultivées sur place - mûres, juteuses, avec toutes les nuances de rouge, jaune et orange. De telles tomates sont parfaites lorsqu'elles sont coupées et saupoudrées d'un peu d'huile d'olive et de sel. Et quelle recette plus appropriée que notre classique préféré salade kapreze (Caprese), fait avec les ingrédients les plus simples ?
Traditionnellement, le Caprese tricolore italien est composé de tranches de tomate, de mozzarella, richement saupoudrées de basilic, de sel et de poivre et arrosées d'un peu d'huile d'olive pour une finition spectaculaire.
Salade Caprese signifie littéralement salade Capri - une île italienne de la Méditerranée. Nous ne pouvons pas confirmer qu'il y est réellement apparu, mais il est italien et délicieux.
Une salade Caprese bien préparée peut être la vedette d'une fête, mais sa simplicité en fait l'une de nos préférées dans la vie de tous les jours.
Et voici comment faire la meilleure salade Caprese - sérieusement ! Et on ne vous surprendra pas, mais le secret de cette salade iconique pour les Italiens réside dans les produits - qu'ils soient le plus propre possible (comprenez fait maison, non transformé) et frais.
1. Tomates mûres et juteuses
Pour le meilleur ou pour le pire, la salade Caprese est plus délicieuse en été, lorsque les tomates fraîches sont abondantes - dans une variété de variétés, mûres et juteuses. Nous vous recommandons de les couper au couteau dentelé pour plus de facilité et pour les plus belles tranches.
2. Mozzarella de bufflonne ou Burrata
Utilisez de la mozzarella fraîche si vous en trouvez. Sinon, vous trouverez des boules de mozzarella remplies d'eau. Les boules de mozzarella, qui sont livrées dans des sacs scellés sous vide, ont tendance à être caoutchouteuses et n'absorbent pas l'huile d'olive et le jus de tomate, comme le font d'autres types de fromages de ce type. Alors préparez votre salade avec Burata - un fromage italien frais à base de mozzarella et de crème. La bora est plus délicate que la mozzarella pure et offre plus de texture et d'onctuosité. Nous le recommandons si vous le trouvez.
3. Basilic frais
De belles feuilles de basilic vertes et très fraîches - exactement celles dont vous avez besoin. Les feuilles plus petites sont les meilleures, alors choisissez-les si vous avez une option.
4. Huile d'olive de haute qualité
Vous n'avez pas besoin de dépenser des dizaines de levs pour une bonne huile d'olive. Vous devez juste vous assurer qu'elle est vraie, propre et que vous donnez votre argent pour de l'huile d'olive non raffinée (extra vierge), qui est fabriquée à partir de la première pression des olives. Prenez bien soin de votre huile d'olive - vissez toujours bien le bouchon et rangez-le dans un endroit frais et sombre comme un placard. L'huile d'olive ne doit pas avoir un goût amer ou rance - s'il y en a, c'est mauvais.
5. Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Idéalement, utilisez du sel de mer, mais du sel ordinaire fera également l'affaire. Le poivre noir fraîchement moulu dans un moulin à main est le meilleur choix pour l'occasion.
Souvent des salades Caprese saupoudrer d'un peu de vinaigre balsamique ou de pesto, qui ne sont nécessaires que si vos autres ingrédients ne sont pas parfumés. Le Caprese parfait doit avoir un goût très riche - c'est pourquoi cette salade est la mieux adaptée pour l'été.
Recette de Salade Caprese à la Burata
Photo: La cuisine
Produits nécessaires:
2 tomates (de préférence les plus mûres et colorées)
8 boules Burata ou Mozzarella, de préférence fraîches ou emballées dans de l'eau
Une poignée de feuilles de basilic frais (des feuilles plus petites sont préférables)
3 cuillères à soupe. huile d'olive extra
½ cuillère à café sel de mer fin ou ¼ c. sel commun, au goût
Poivre noir fraichement moulu
Mode de préparation:
Photo: Gourmet de tous les jours / YouTube
1. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les tomates en tranches épaisses. Disposez-les sur une grande assiette de service, en chevauchant les bords - leur forme est votre choix, et vous pouvez disposer les tranches comme des carreaux en cercle ou en rangées séparées.
2. Coupez également la Bura ou la Mozzarella en tranches, mais gardez à l'esprit que la Bura a un intérieur crémeux et que la découpe n'est pas une tâche facile. Alors peut-être que c'est une bonne idée de le déchirer. Mettez le fromage autour et sous les tomates, étalez-le uniformément sur une assiette.
3. Saupoudrez de basilic partout et insérez-en un peu plus entre les deux. Arroser légèrement d'huile d'olive sur la salade. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
4. Pour un meilleur goût et arôme (si vous avez le temps), laissez la salade reposer pendant 30 minutes afin que les tomates libèrent plus de jus et que les saveurs aient le temps de se mélanger. Cette salade est meilleure servie en quelques heures. Les résidus peuvent être stockés, couverts et réfrigérés jusqu'à 3 jours.
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