2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le boulgour est le blé entier. Il est lavé, blanchi à la vapeur ou à l'eau bouillante, séché et broyé en petits morceaux. Le boulgour est savoureux, utile, facile à digérer, copieux et diététique - une véritable trouvaille culinaire.
Le boulgour est créé afin de ne pas perdre sa valeur nutritive lors du traitement thermique. C'est un produit plus durable qui cuit beaucoup plus rapidement que le blé tendre.
Le boulgour possède de nombreuses qualités et bienfaits nutritionnels. Il est utile principalement en raison de sa teneur élevée en vitamines, acides aminés et oligo-éléments.
Si vous avez décidé de diversifier votre table traditionnelle, alors le boulgour est idéal pour cela. La fibre qu'il contient neutralisera les radicaux libres, vous protégeant ainsi d'une forte augmentation du taux de sucre dans le sang et régulera le métabolisme de l'organisme.
De plus, le boulgour est considéré comme un purificateur naturel du corps des toxines, car il se lie aux sels de métaux lourds et aide à les éliminer.
Les secrets de la préparation
Le boulgour est vendu conditionné ou en vrac. Sa couleur dépend de son type et de sa composition: le très petit est vendu pour le taboulé de salade arabe et les boulettes de viande, deux options de taille moyenne pour les ragoûts et le plus grand. Le meilleur substitut sain du riz dans tous les plats est le boulgour à grains entiers.
Lorsque vous préparez un plat pour 2 ou 4 accompagnements, vous aurez généralement besoin d'une tasse de thé de boulgour. Pour obtenir un goût unique, après l'avoir rincé, faites revenir brièvement le boulgour dans l'huile avec des légumes finement hachés. Garnir de bouillon ou d'eau. La proportion de légumineuse-liquide doit être de un à deux et demi.
Gardez à l'esprit que si vous ne respectez pas les proportions, vous sauterez. Après avoir versé, bien mélanger le plat, baisser le feu et couvrir le plat avec un couvercle. Après un quart à une demi-heure, c'est prêt, selon la taille des morceaux.
Le boulgour se combine mieux avec toutes sortes d'oignons (échalotes, blancs, ail et poireaux), ainsi qu'avec toutes sortes de légumes racines (carottes, panais, céleri). Lors de la cuisson, tous les produits doivent être coupés en cubes égaux pour cuire en même temps. Mijoté même pendant 10 minutes, le boulgour avec les autres produits obtiendra une fraîcheur supplémentaire.
Lors de la préparation du boulgour, vous devez porter une attention particulière aux épices que vous y ajoutez. Hormis le sel traditionnel et le poivre noir fraîchement moulu, il se combine parfaitement avec beaucoup d'autres, selon le résultat final recherché.
Une cuillère à café de sarriette, de coriandre fraîche hachée, de basilic, de câpres et de tomates séchées, de curcuma, de gingembre en poudre, de mélange arabe zaatar et du mélange chinois "Five Spices" sur le dessus de la cuillère et dans différentes combinaisons - ils apporteront tous un bouquet de saveurs.cuisine.
Comme il s'agit d'un produit universel, le boulgour convient à la préparation à la fois en tant que plats autonomes et en complément d'autres.
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