2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Très souvent, les vendeurs et même les producteurs de miel se plaignent que les clients refusent catégoriquement d'acheter du miel déjà confit. On pense généralement que le miel confit est nocif. Mais quelle est la vérité?
C'est un fait peu connu que lorsque le miel est sucré, cela montre qu'il est de très haute qualité et qu'il s'agit d'un produit naturel tout à fait utile.
Selon les producteurs, la vitesse à laquelle le miel est sucré dépend de beaucoup de choses - de la méthode de collecte, de son stockage naturel, ainsi que de la température (attendre 13 et 15 degrés est le plus rapide).
Le type de miel est également important, les miels d'acacia et de tilleul, par exemple, cristallisent plus lentement que les autres, tandis que les miels de colza, d'herbes et de tournesol sont confits dans la première semaine après leur récolte.
Les ingrédients sont également importants, lorsque le rapport fructose/glucose est plus élevé, le sucre est plus lent. Selon certains, cela peut arriver lorsque nous prélevons une cuillère mouillée dans un pot de miel. Le type de cristaux peut également être différent - plus petit et plus gros.
Pour redevenir largement disponibles, les vendeurs ont recours à la méthode de la fonte au bain-marie. C'est cette ébullition qui rend le miel nocif. Il perd ses propriétés utiles. La transformation des sucres se produit et si la température est plus élevée, le miel d'utilité devient cancérigène. Le miel doit être fondu lentement dans un bain-marie à basse température sans que l'eau bouillie.
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