2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
La plupart des femmes au foyer pensent qu'il suffit de simplement couper les produits, mais le goût du plat et son apparence dépendent de la manière de couper.
Les produits de coupe et les procédés de traitement thermique sont deux processus principaux étroitement liés. Les produits coupés de manière inégale en épaisseur et en longueur pendant le traitement thermique ne se ramollissent pas ou deviennent trop mous ou frits.
L'une des manières les plus connues de découper les produits est le carpaccio. Ce sont des morceaux de bœuf ou de bœuf tranchés finement qui sont parfumés à l'huile d'olive, au vinaigre ou au jus de citron.
La viande est rôtie quelques secondes et reste pratiquement crue. Il est ensuite assaisonné et coupé à travers les fibres en morceaux aussi épais qu'une feuille de papier. Le carpaccio est servi sur une salade verte au parmesan.
Ce plat a été inventé à Venise en 1961 et a été nommé d'après l'artiste de la Renaissance Vitore Carpaccio, dont les peintures brillaient dans différentes nuances de rouge.
Aujourd'hui, le carpaccio est préparé non seulement à partir de viande, mais aussi de poisson et même de fruits et légumes, et le nom de carpaccio est utilisé non seulement pour le plat fini, mais aussi pour la façon dont les produits sont coupés.
Julien, c'est aussi une façon de découper les produits - en fines lanières. Le poulet Julien est populaire dans notre pays, qui est de la viande coupée en fines lanières, qui est combinée avec diverses sauces et légumes.
Cependant, la julienne classique vient de France, d'où son nom - en français cela signifie juillet. C'est une façon de trancher les jeunes légumes et leurs germes pour les sauces, ce qui donne une texture délicate au plat.
La vraie julienne mesure 2 millimètres d'épaisseur et 2,5 cm de long. Les salades faites à partir de légumes ainsi coupés sont connues dans le monde sous le nom de juliennes.
La couverture coupe les produits en morceaux droits égaux pour la friture ou la soupe. Brennoise coupe les produits en cubes de taille moyenne. Ceci est particulièrement approprié pour la viande et les légumes cuits.
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