Betterave

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Betteraves (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) est un type de légume-racine. L'une de ses variétés est la betterave rouge, reconnaissable à ses racines rouge foncé, qui se salissent lorsqu'on les coupe. Le goût des betteraves rouges est spécifique, terreux, rafraîchissant.

Les betteraves rouges sont mangées ou bouillies, les betteraves rôties sont très savoureuses et crues. Pratiquement toutes ses parties sont comestibles et les feuilles de betterave rouge peuvent être consommées en salade. Leur goût ressemble à celui des épinards. La peinture peut être extraite des betteraves rouges. Depuis des temps immémoriaux, il a été utilisé dans la médecine traditionnelle comme plante médicinale pour le traitement de diverses maladies.

Même les anciens Grecs et Romains utilisaient des betteraves pour réduire la fièvre. Au Moyen Âge en Europe, le jus de betterave était donné aux personnes qui, pour une raison ou une autre, ne pouvaient pas consommer d'aliments solides. Les Romains étaient fermement convaincus que si un homme et une femme mangeaient les mêmes betteraves, ils tomberaient amoureux.

Betteraves rouges est un ingrédient important dans un régime complet de saison. C'est un aliment incontournable pour les athlètes actifs qui souhaitent améliorer constamment leurs performances sportives et avoir une plus grande endurance. Cela est dû aux nitrates contenus dans la betterave. Ces composés épargnent les réserves d'oxygène du corps et fournissent de l'énergie.

Composition de betteraves rouges

Les betteraves rouges contiennent en moyenne 88 % d'eau, 1,2 % de protéines, 9,3 % de glucides, 0,9 % de sels minéraux, dont potassium, calcium, phosphore, fer, soufre, iode, cobalt, molybdène, manganèse, fluor, bore, vanadium, iode, césium et rubidium. En termes de teneur en iode, la betterave est leader parmi les légumes. Cela le rend largement utilisé pour la prévention et le traitement de l'hypothyroïdie - une maladie de la glande thyroïde causée par une carence en iode.

Les betteraves contiennent de petites quantités de vitamine C, de carotène, de vitamines B1, B2 et B12. En raison de la présence de sels de potassium, de soufre, de phosphore et de magnésium, les processus métaboliques dans le corps sont accélérés.

La couleur rouge des betteraves grâce aux colorants du groupe des anthocyanes. De plus, les betteraves rouges sont très appréciées en tant qu'excellent produit diététique, car 100 g de racine ne contiennent que 44 calories.

100 g de betteraves rouges contiennent également environ: 87 g d'eau, 1,7 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, environ 1 g de cellulose et environ 9,5 g de sucres et glucides.

Sélection et conservation des betteraves rouges

À notre grande joie, les betteraves rouges sont vendues toute l'année dans les marchés et les chaînes de supermarchés. Choisissez des plantes racines sans zones blessées, grandes et lourdes, si possible avec une racine plus courte. L'écorce doit être de couleur saturée et l'intérieur d'un rouge pourpre sanglant. Lors du choix, il est important de ne choisir que ceux qui ont une structure dense, une couleur rouge foncé et sans taches blanches. On pense que les plus grands avantages pour le corps sont ceux qui ont une forme cylindrique. Lorsque couper les betteraves rouges assez sale, alors gardez vos vêtements.

Pour conserver des betteraves rouges plusieurs mois, il faut bien en prendre soin et les trier. Retirez les têtes de betteraves endommagées - frappées ou pourries. En aucun cas, ne vous lavez pas la tête, car cela crée une condition préalable pour qu'elles commencent à pourrir. Coupez les feuilles sur chaque tête avec un couteau bien aiguisé afin qu'elles n'absorbent pas l'humidité des betteraves rouges.

Laissez sécher toutes les têtes de betteraves dans une pièce aérée. Pendant que les betteraves sèchent, elles ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil. Vous ne pouvez conserver la fraîcheur des betteraves rouges que si vous les stockez dans un endroit frais.

Application culinaire des betteraves rouges

La popularité des betteraves rouges en tant qu'aliment complet, sain et cicatrisant a augmenté dans notre pays au cours des 1 à 15 dernières années. Si vous demandez à votre grand-mère, elle se souviendra probablement bien que les betteraves rouges étaient autrefois données aux animaux à la campagne.

Aujourd'hui, son application culinaire est en constante expansion. Les plus populaires sont les salades de betteraves rouges, combinées avec du chou, des carottes, des pommes de terre, des pommes, des cornichons et ainsi de suite.

Le rôti de porc aura un goût unique si vous ajoutez des tranches de betterave rouge sous le papier d'aluminium. Il est également utilisé pour faire des sauces assez savoureuses. Tout ce à quoi vous ajoutez des betteraves rouges obtiendra une couleur sanglante profonde à violette. Bien sûr, le populaire Borsch ne peut se passer de l'ajout de betteraves rouges.

La plupart des produits commerciaux sont transformés sous forme bouillie et stérilisée. Les feuilles de betterave sont également comestibles. Ils peuvent être cuits, cuits à la vapeur ou consommés frais en salade, et leur goût est similaire à celui des feuilles d'épinard.

Voir plus d'astuces culinaires avec les betteraves rouges.

Salade de betteraves et crème

Produits nécessaires: 300 g de betteraves rouges, 200 g de pommes, 120 g de crème, 1 c. raifort râpé, jus de citron

Mode de préparation: Faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée avec 1 c. vinaigre ou faites-le simplement cuire. Coupez-le en cubes et ajoutez les petites pommes hachées ou râpées. Mélanger avec de la crème fouettée avec du raifort, du sel et du jus de citron. Éventuellement, ajoutez des panais ou des carottes au lieu du raifort et du yogourt au lieu de la crème.

Bienfaits des betteraves rouges

Photo: Yordanka Kovatcheva

Il est bien établi que régulièrement consommer des betteraves rouges prendre des précautions préventives contre l'apparition du cancer. Il y a même eu des cas de cancer de la peau dans lesquels l'application de compresses de jus de betterave plusieurs fois par jour a entraîné la disparition complète des tumeurs malignes.

Comme les Romains, les experts recommandent aujourd'hui betteraves rouges dans la constipation chronique, divers troubles du système digestif et des maladies du foie. À cet effet, 100-150 g de betteraves rouges à jeun, de préférence bouillies, suffisent.

La médecine chinoise sait depuis longtemps que les betteraves rouges renforcent le cœur, équilibrent le corps et purifient le sang. Jus de betterave est tout à fait recommandé pour les femmes ménopausées. Le jus de betterave stimule le foie, les reins, la vésicule biliaire, la rate et les intestins et a un renforcement global du système immunitaire, notamment dans la lutte contre le rhume.

En médecine populaire, les betteraves rouges sont également utilisées pour traiter les patients atteints de leucémie, et en raison de la chlorophylle qu'elle contient, c'est un ingrédient indispensable dans le menu de ceux qui souffrent d'anémie.

Paradoxalement, malgré la présence de sucres, les betteraves rouges sont utiles à la consommation même par les diabétiques. Il favorise l'absorption des nutriments et accélère l'élimination des toxines de l'organisme. Il contient de bons niveaux d'iode et de magnésium, ce qui en fait un aliment approprié pour les adultes et les patients atteints d'athérosclérose.

Assurez-vous de manger régulièrement des betteraves rouges, surtout pendant les mois d'hiver. Le cocktail de jus de betterave rouge, pommes et citrons pressés est une bombe de vitamines. Il peut vous protéger de la grippe et, comme déjà mentionné, nettoie le sang et ralentit le processus de vieillissement.

En effet, la cellulose contenue dans les betteraves, les acides malique, citrique et autres sont ceux qui augmentent le péristaltisme, favorisent la dégradation et l'absorption des protéines, augmentent l'activité vitale du foie.

Environ 200-300 ml jus de betterave tous les jours améliore l'état général du corps. Cet élixir, mélangé à parts égales de jus de carotte et de navet, aide à lutter contre l'anémie.

Si vous le mélangez avec du miel, le jus de betterave est utilisé pour l'hypertension artérielle et comme sédatif. 1 cuillère à café le jus de betterave par jour améliorera de 50% votre mémoire et votre capacité à mémoriser des informations diverses et désordonnées. Les pattes de betteraves écrasées sont un remède éprouvé contre les plaies et les gonflements.

Le jus de betterave est extrêmement utile s'il n'y a pas de contre-indications. Il est bon de le faire en combinaison avec du jus de citrouille, par exemple, et de le laisser reposer environ 1 à 2 heures. Ensuite, buvez un peu pendant environ 5 à 10 minutes. Ainsi, le bénéfice de celui-ci pour le corps sera maximal. Il ne doit pas être pris immédiatement après avoir été pressé, car les effets secondaires des nausées et des maux de tête sont fréquents.

Contre-indications à la consommation de betteraves rouges

Comme tout produit, les betteraves rouges ont leur propre contre-indications pour une utilisation dans certaines conditions de santé.

- maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu;

- gastrite avec une acidité élevée;

- hypotension;

- tendance à la diarrhée;

- le deuxième stade de la lithiase urinaire;

- intolérance individuelle.

Pour vérifier si les betteraves fonctionnent bien pour vous, il est bon de commencer à les ajouter progressivement à votre alimentation avec environ 5 à 10 grammes par jour ou 1 à 2 cuillères à café. Par exemple, vous pouvez ajouter des betteraves bouillies à votre salade, ce qui ajoutera une nouvelle touche à votre création culinaire. Parallèlement à cela, il est important de surveiller la présence de tout effet secondaire - nausées, maux de tête, éruption cutanée, diarrhée. Si ceux-ci ne sont pas respectés, la norme quotidienne peut être progressivement augmentée jusqu'à 200 grammes.

Les experts conseillent de combiner la consommation de betteraves rouges crues avec des concombres ou des carottes frais, qui adoucissent l'effet actif des légumes.

Il est important de noter que les betteraves rouges sont un laxatif naturel. Les légumes-racines ne doivent pas être consommés en grande quantité car ils peuvent provoquer des spasmes des vaisseaux sanguins. Il ne doit pas être consommé par les personnes qui souffrent d'une augmentation de l'acidité de l'estomac, car ce légume l'augmentera encore plus.

La betterave est contre-indiquée en cas d'augmentation de la sécrétion d'acide oxalique. Il est également interdit de consommer et surtout des jus de légumes si vous souffrez d'oxalurie (augmentation de l'oxalate de calcium urinaire dans les urines). N'oubliez pas que ce légume-racine est riche en sucres, il est donc contre-indiqué pour les personnes diagnostiquées avec le diabète car il augmente la glycémie.

Régime avec betteraves rouges

Les betteraves rouges sont faibles en calories et adapté aux régimes amaigrissants. Le régime betterave rouge, en plus de vous aider à perdre du poids, va restaurer votre corps après épuisement. Il aide également à la croissance et au renforcement des cheveux.

Adhérence à régime avec betteraves rouges entre autres, il rendra votre peau éclatante. En combinaison avec l'exercice pendant le régime, vous pouvez combattre avec succès la cellulite.

Le régime aux betteraves rouges commande le matin à jeun de boire 1 c. jus de betterave rouge fraîchement pressé. La deuxième consommation a lieu le soir et avant 20h30, vous devez manger une salade de chou, de betterave rouge et de carotte, assaisonnée d'huile d'olive.